三個葉楓。黑糯米的原料(黑最麻煩,耗時長)
第二步
首先,用刀子或刀背剁碎馮,並盡可能地設法折斷它。加少量水浸泡2天左右。水不能太多,水多了顏色就淡了。浸泡過程中需要用手反復揉搓(像洗衣服壹樣),這樣楓葉的汁液才能很好的釋放出來。
第三步
浸泡後,將楓葉連同水壹起倒入幹凈的鐵鍋內,用中火加熱楓葉,水不能燒開。用手摸摸,稍微熱壹點就關火,大概50-60,然後晾涼。然後從新開的火上加熱50-60度,然後晾涼。如此反復,直到楓葉變黑。這期間水不是很熱的時候,可以用手反復搓楓葉。
第四步
過濾楓葉水,水溫40左右時放入500g幹糯米,浸泡過夜,約12小時。(這是泡過之後的樣子。)
第五步
忘記拍紅藍草和紫藍草了。百度找到了壹個。兩種草長得很像,只是紅藍草的葉子後面有毛,紫藍草沒有。
第六步
將紅藍草和紫藍草分別放入鍋中,加入適量水煮沸約10分鐘,濾出水分,將水冷卻至40°左右,倒入500g幹糯米浸泡約12小時。
第七步
黃花!
第八步
加入適量水煮沸約10分鐘,過濾,待水溫降至40°左右,加入500g幹糯米浸泡約12小時。
第九步
蝴蝶豆花的做法和黃花壹樣。
步驟10
12小時後排水。
步驟11
放入蒸鍋蒸50-60分鐘左右,視情況而定。
步驟12
這次黑的沒做好,主要是懶沒有反復搓,葉子也不是很碎。
步驟13
這是我兩年前的,黑色的很漂亮。
步驟14
做好之後可以晾幹保存,也可以冷卻後放冰箱保存。
步驟15
第壹次寫菜譜,然後想起來缺了什麽,補充壹下...