牡蠣:從聖誕餐桌上？女王？
牡蠣也叫生蠔，享受？海奶？富含人體必需的蛋白質和微量元素，生吃營養價值極高。如果配上幹白葡萄酒，味道更鮮美。據說法國人從中世紀就喜歡吃牡蠣。
？牡蠣在聖誕餐桌上女王？。沒有它，聖誕大餐就不完美。在馬賽壹家超市購物的家庭主婦卡羅琳對新華社記者說。
卡羅琳說，聖誕節前後生產的牡蠣很好吃。在法國，並不是所有家庭平時都能吃到牡蠣，但它卻是聖誕餐桌上不可或缺的壹道菜。
皮埃爾是馬賽壹家海鮮超市的老板。據他介紹，聖誕節前後兩周，超市銷售的牡蠣占全年銷售額的40%。
據法國媒體報道，近年來牡蠣幼蟲的死亡率非常高。由於供應不足，今年聖誕節前後牡蠣價格上漲了30%。為了防止盜竊和走私，法國執法部門甚至動用警力來保證牡蠣養殖基地的安全，保證節日市場的供應。
松露:聖誕餐桌上的？鉆石？
松露是壹種天然真菌植物，與香檳、魚子醬並稱三大美味。它生長在地下，不容易被發現，產地也不多，所以相對比較貴。
烹飪時，塊菌通常被用作配料，用黃油、奶酪或奶油撒在意大利面上，與雞蛋和米飯壹起煎炸，或放在烤雞下面。
在馬賽附近的羅納，壹位前來購買松露的法國中年婦女弗朗西絲告訴記者，松露就在法國人的餐桌上？鉆石？。她每年聖誕節都會買兩個，新鮮吃，讓全家人都很開心。弗朗西斯買了兩塊黑松露，總共80克，花了96歐元。她說，今年松露的價格也略有上漲，去年為每公斤1，000歐元。
塊菌對生長環境要求極高，陽光、水或土壤稍有變化就無法生長。塊菌大多生長在闊葉樹的根部，大部分藏在地下5到40厘米。起初，人們用豬來聞松露，現在他們也在訓練狗來代替豬。
弗朗西斯每年聖誕節都會專程從法國中部城市裏昂趕到羅納購買松露。普羅旺斯是世界上最重要的黑松露產區之壹。相比較而言，羅格尼的黑松露價格更便宜。
鵝肝:來自聖誕餐桌？必備品？
鵝肝是壹種傳統的法國食物，可以有很多種吃法。它可以作為開胃菜，配以熱烤面包、香檳或略帶甜味的白葡萄酒。也可以和其他食材做成主菜，搭配紅酒。
馬賽壹家超市員工告訴記者，250克的鵝肝壹般售價80歐元，因為貴，平時銷量不大，超市進貨也少。但每年聖誕節前，超市都要準備充足的貨源，來購物的家庭主婦壹般都會買鵝肝。聖誕節前後，法國超市都設置了專門的區域，擺放各種鵝肝和配有鵝肝的面包片。
壹位法國家庭主婦告訴記者，她每年聖誕節都會買鵝肝，吃鵝肝被認為是聖誕大餐。？如果我不買，孩子們不會放過我的。她開玩笑說。
盡管壹些營養學家認為鵝肝不符合現代健康飲食，但它仍然深受法國人的喜愛。據統計，法國鵝肝的產量占全球總量的75%。