菜的材料的量要根據自己的飯量大小來確定。
大燉白菜：
大白菜若幹，切成大塊。豬肉若幹，切成片或者塊。反正是自己吃，不用太在意菜的形狀。粉皮若幹，用開水燙軟後剪成適當大小（加粉條也可以）。
熱油，用蔥爆鍋，放入白菜炒，炒軟後，加適量水，放豬肉粉皮，加適量醬油，鹽。八角面或者五香面也可以稍加上點，然後蓋上鍋蓋，待把肉燉進滋味後就可以吃了。大概就是這麽做吧。
菠菜炒雞蛋：
菠菜若幹，將根擇掉，處理幹凈。雞蛋壹兩三個，打散，加入適量鹽。
熱油，用蔥爆鍋，放入菠菜炒，炒軟後，加入適量鹽，味精，倒入雞蛋，翻炒至熟。
水發雞蛋：
雞蛋若幹，打散。幹蝦仁若幹（如果沒有幹蝦仁，豬肉或者火腿都可以，切成小丁。實在不行只用雞蛋也可以，但味道會稍微單調壹些。）
熱鍋，加入適量涼水，倒入雞蛋，幹蝦仁，加入適量鹽（蝦仁是鹹的，鹽部要加太多），用大火煮就完了，煮的時間可長可短，時間最好長壹點，這也雞蛋會更耐嚼，而且幹蝦仁的味道更能入到湯裏。煮的時候加上點黑木耳也可以。如果喜歡，出鍋後加上幾滴香油也可以。
小炒白菜：
白菜若幹，切絲。豬肉，切絲。芫荽（如果有的話），切段。
熱油，用蔥爆鍋；放入肉絲炒白後放入白菜炒，炒熟後加鹽，醋，味精，芫荽，炒入香味後出鍋。
臨時就先寫這些。我老家在山東農村，以前到了冬天，青菜基本上只有白菜和菠菜，年年都是吃壹冬天大白菜。