制作牛肉蘿蔔餃子的話，首先是要將餃子皮做好，現在市面上壹般都有賣現成的餃子皮，所以這裏就不多說了。接下來主要說牛肉餡和胡蘿蔔餡的制作方法。準備牛肉400克，用清水洗凈表面雜質。牛肉先用刀切成小薄片。再用刀剁成牛肉末，肉餡壹定要刀到剁，不會破壞牛肉的纖維組織，做出的肉餡香。用刀把牛肉末與香料水剁制均勻，使肉末充分吸收香料水變得有膠質狀上勁，大蔥段切成蔥花、生姜切成末。切好的大蔥花和生姜末放在羊肉末上，用刀剁制。肉末上根據各人口味撒入適量食鹽。再用刀把肉末與調味料剁制均勻。剁好的牛肉餡放在大碗中備用。
蘿蔔餡的制作過程：準備兩根白蘿蔔用清水洗凈表皮泥土，用刮皮刀刮去外皮，用擦絲器把去皮的蘿蔔擦成細絲。將擠掉水分的白蘿蔔末放在裝牛肉餡的碗中。用手把肉餡與白蘿蔔末抓拌均勻。
這裏需要註意的是，白蘿蔔汁放入肉餡中的話，可以給肉餡增加水分，使得牛肉餡的口感細滑鮮嫩。且配制好的肉餡已經放了很多調料了，所以就不必再放雞精或者味精了。水燒開後再下餃子，等水開了倒壹點涼水，等水再次燒開開了，此時再加點水。這樣壹***燒開三次就行了。