火鍋魚的制作材料：主料：1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的,比如白鰱等）； 2：半斤芹菜,壹塊豆腐； 3: 香水魚調料（超時有的賣,比如南山香水魚調料）,雞蛋壹個,八角壹粒,蒜若幹,姜壹塊,大蔥壹根,味精鹽少許。 教您火鍋魚怎麽做，如何做火鍋魚才好吃 1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點工序賣魚老板就可以代理了） 2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！ 3：鍋燒熱加油，大約加油壹兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下； 4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下； 5：加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了； 6：水開後先放魚骨和魚頭，等壹分鐘，再放魚片； 7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐； 8：起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調裏含鹽的，根據自己口胃調節）。提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點芹菜，渾素搭配。 三鮮豆腐火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
三鮮豆腐火鍋的制作材料：主料：嫩豆腐1250克,黑魚500克,海米25克,夾心豬頭250克,水發香菇50克,冬筍150克,塔菜心250克。調料選用：黃酒25克,精鹽10克,味精5克,蔥姜末30克,豬油50克,肉湯1250克。 教您三鮮豆腐火鍋怎麽做，如何做三鮮豆腐火鍋才好吃1、用刀將嫩豆腐剖成3厘米見方的塊，放入搪瓷盆內，加少量清水，放進冰箱（-18度）內速凍，5小時後即成凍豆腐。取出自然化凍待用。 2、塔心菜洗凈，瀝幹水分；冬筍削去毛衣，切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗凈；海米洗凈後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用。3、將黑魚刮去鱗，開膛挖去內臟，去腮洗精斬去魚頭，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3厘米、寬1.5厘米的薄片，放入盤中。4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、姜末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5厘米、寬1.5厘米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心，即可上桌，點燃火鍋食用。 雞肉火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
雞肉火鍋的制作材料：主料：雞肉
輔料：洋蔥,青菜,面包壹片,雞蛋壹個
調料：胡椒粉,醬油,砂糖,料酒 雞肉火鍋的特色：“雞肉火鍋”的作法是，在火上架上淺鍋，用雞油把雞肉煎壹下後，加入用醬油、砂糖(或是日本醬)、日本酒、調味汁等調成的作料湯，然後放進蔬菜、豆腐壹起煮，邊煮邊吃。不同的地區或是家庭也根據各自的嗜好使用雞肉以外的原料和作料湯。“雞肉火鍋”或是“雞鍋”等是日本寒冷的冬季必不可少的餐食，把爐子放在餐桌上邊煮邊吃，熱熱呼呼。火鍋的吃法也很簡單把原料調理好放在大盤子裏，就可以邊煮邊吃了。
因為火鍋不僅有肉，還有大量的蔬菜稱得上是健康食品，所以，很受年輕主婦們的喜愛。除雞腿肉外，還可用雞肉末搓成雞肉丸放入火鍋，亦別有風味。雞肉丸要在滾鍋時放入，否則，肉丸就會散掉。鍋內的雞肉、雞肉丸、洋蔥等煮好後，將其蘸著攪開的生雞蛋吃，不愛吃生雞蛋的話也可不蘸雞蛋。這樣。壹邊吃以壹邊往鍋裏添進肉和蔬菜，鍋內湯煮幹了，就添入料湯，味道太濃的話，就加如用等量的酒和水調和而成的液體進行調味。最後，在鍋湯內加入米飯，並拌上攪開的生雞蛋，其味甚佳。 教您雞肉火鍋怎麽做，如何做雞肉火鍋才好吃1、先做料湯，把壹杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻。 2、將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取壹塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成壹口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉。
3、準備雞肉丸。取面包壹片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和壹個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗。 4、將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內。
5、把雞肉壹塊壹塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯。 6、加入洋蔥和青菜，並用壹把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成壹個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了。 甲魚火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
甲魚火鍋的制作材料：主料：甲魚1只,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿蔔100克。
輔料：蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白開水3000克。
調料：精制油10克,味精10克,雞精20克,料酒20克,大棗10粒 教您甲魚火鍋怎麽做，如何做甲魚火鍋才好吃(1) 姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。 (2) 甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。(3) 大白菜，冬瓜，白蘿蔔切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。 鯽魚砂鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
鯽魚砂鍋的制作材料：主料：河鯽魚3條,玉蘭片200克,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200克。
調料：精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,泡紅椒3克,味精15克,雞精20克,胡椒粉3克,料酒20克。 教您鯽魚砂鍋怎麽做，如何做鯽魚砂鍋才好吃（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，壹分為七，鮮蘑菇壹分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。 野意火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
野意火鍋的制作材料：主料：飛龍鳥胸脯肉500克,山雞胸脯肉500克,野鴨胸脯肉500克,沙半雞胸脯肉500克,黃羊嫩瘦肉500克,野豬嫩瘦肉500克,幼麅嫩瘦肉500克,幼獐嫩瘦肉500克,鵪鶉蛋30個
輔料：時令青菜(如酸菜,白菜)1500克
調料：清湯2500克,精鹽8克,紹酒50克,味精10克,味碟4盤(辣椒油,鹵蝦醬,韭花醬,蒜泥各1盤) 野意火鍋的特色：此菜為北京中國第…歷史檔案館所藏《盛京節次照常膳底檔》中所載。為乾隆皇帝東巡盛京(今沈陽)期間(乾隆四十三年七月至九月)所食菜肴之壹，也是清官禦膳的著名佳肴之壹，由沈陽禦膳酒樓特壹級廚師楊傳義烹制。選用東北出產的各種新鮮的野味為主要原料，用火鍋烹制而成。成菜器-皿講究，用料豐富，野味十足，佐料豐富。 教您野意火鍋怎麽做，如何做野意火鍋才好吃1、將各種野味原料洗凈，均片成整齊的薄片(柳葉片)，分別碼擺於盤內。鵪鶉蛋煮熟，剝皮後，分裝2個小盤。時令蔬菜洗凈，去掉根和老葉，切細絲或段(酸菜宜：切絲，臼菜宜切段)，分置4個盤中 2、清湯放人小湯鍋內燒沸，用紹酒、精鹽、味精調好口味，撇凈浮沫，再倒入火鍋裏。火鍋的炭膛中添進燒紅的炭，即可端至席面上。3、將各種切成片的野味原料和鵪鶉蛋、時令蔬菜、佐料碟圍在火鍋旁邊，由食者任意涮之而食。 滋補烏骨雞火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效：火鍋食譜
滋補烏骨雞火鍋的制作材料：主料：當歸20克,黃芩20克,沙參30克,大棗10粒,枸杞子20粒,烏骨雞1只。
調料：精制油50克,姜5克,蒜5克,蔥5克,味精10克,雞精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白湯2500克。 滋補烏骨雞火鍋的特色：滋補烏骨雞火鍋強筋壯骨，補血氣。 教您滋補烏骨雞火鍋怎麽做，如何做滋補烏骨雞火鍋才好吃（1）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形。 （2）當歸切成2厘米長的節，黃芩切成5毫米厚的片。（3）烏骨雞宰殺，去毛和內臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺即可。