菜系及功效:上海菜、私房菜、滋補飲食、營養不良飲食
口味:甜鹹工藝:鍋烤烏魚。材料:主料:遠誌250克，豬肉(肥肉)100克。
調料:八角5克，料酒25克，鹽15克，白糖50克，醬油250克，蔥5克，姜5克，大豆油25克，味精15克。
烏魚大烤的特點:色澤鮮紅，酸甜可口，鮮美可口。教妳怎麽做壹個烤大魚，怎麽做壹個烤大魚1。將魚片和豬肉分別焯壹下。
2.燒熱油鍋，放入蔥姜爆香，倒入焯水的魚片和豬肉，稍翻壹下，放入大料、料酒、鹽、糖、醬油和水(500g)，大火燒開，撇去浮沫，中小火煨至原料成熟。
3.開大火，收腌料至濃稠，加入味精，不斷翻動原料。待鹵汁基本幹透，剔去肥肉，換刀上盤。