豬肝和甚麽不能同吃

8類食品不能與豬肝同吃肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物資如農藥等，都集聚集在肝臟中，並被它解毒、排泄，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎癥，乃至肝癌。另外，還可能有肝寄生蟲等疾病。但是豬肝含有多種營養物資，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。那不能與豬肝同吃有哪些呢？1.茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。2.豬肝相克鯽魚：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引發消化道癌腫。3.黨參：不宜與藜蘆同用。4.黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏5靈脂、防風。5.豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與芽菜、西紅柿、辣椒、毛豆、山查等富含維生素C的食品同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。6.豬肝與鵪鶉肉相克：新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的還沒有失活性的酶與其他生物營養素、微量元素，可能產生復雜的化學反應（酶需加熱到1定溫度才失活），產生1些不利於人體的物資。某些物資進入人體後，幹擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響了某些酶的構成與激活，或破壞了1些必須的維生素，以致引發不良的生理效應，產生色素冷靜而生黯。這類相克關系古時李時珍也曾在《本草綱目》中記載：“豬肝和……食生面墨。”墨幹即枯焦黔黑之意。7.豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱、受光時易被破壞，在酸性溶液中較為穩定（PH＜4），在中性及堿性溶液中極不穩定。特別是微量重金屬離子如（Cu++，Fe++等）存在設更容易被氧化分解，即便是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克。能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，而失去原來的功能。8.山查與豬肝