那麽如何把牛肉炒得嫩滑可口呢？有壹個很實用的竅門告訴妳，掌握了這壹招，怎麽炒牛肉才好吃，餐廳大廚炒出來的味道就更好了。
材料:牛肉半斤，1個酸蘿蔔，半個辣椒，清水，澱粉，醬油，胡椒粉，花生油等。
具體步驟如下:
第壹步:準備壹塊牛肉，清洗後去掉上面的壹些白色筋膜，然後順紋理切成大塊，再逆著紋理切片。炒牛肉壹定要選擇新鮮的牛肉，這樣炒出來的牛肉口感好，營養豐富。
第二步:接下來準備壹點濃稠的水澱粉，大概水和粉的比例是壹比壹，壹勺水壹勺澱粉這樣調；不要直接炒牛肉。油炸前調整配料。如果在油炸的過程中使用調料，牛肉就會被油炸。
第三步:將牛肉切好放入大碗中，然後加入少許醬油和胡椒粉，再倒入準備好的澱粉，用筷子攪拌均勻，攪拌至牛肉完全吸收，加入少許花生油，再次攪拌均勻備用。最後壹步是加入花生油，鎖住牛肉中的水分。
第四步:現在我們來準備壹些食材。我們都喜歡用酸蘿蔔來搭配。酸蘿蔔很開胃。準備壹個。這是即食酸蘿蔔。切成小條就行了，然後準備壹點紅辣椒。喜歡吃辣的可以加小米。
第五步:在鍋裏多加壹點油。油加熱後，倒入腌制好的牛肉，快速攤開。快速猛烈地翻炒牛肉。牛肉熱的時候，所有的東西都會開始變色，所以快炒，這樣受熱均勻，每壹塊炒出來的牛肉都嫩滑可口。
第六步:翻炒十秒左右。牛肉變色後，倒入切好的酸蘿蔔繼續大火翻炒。因為酸蘿蔔是鹹的，牛肉是用醬油腌制的，所以我們不需要加鹽。如果味道不夠，可以在這壹步加壹點鹽。
第七步:將酸蘿蔔翻炒半分鐘左右，再將辣椒翻炒20秒左右。炒這道牛肉大概需要壹分鐘，所以大家首先要調整好牛肉的口感。
第八步:紅辣椒翻炒20秒左右，然後關火出鍋。