1首先要把面粉攪拌成面團。在這個過程中，我們要在面粉中加入蜜蜂糖漿、堿水和生油反復揉搓，直到面粉變成面團。將混合好的面團拉成同樣大小的小面團，搟成餅備用。
2.把買來的豆瓣醬揉成小圓餅，裹上蛋黃，緊緊裹成餡球。將餡料裹入卷好的面餅中，揉成餅球。
3.接下來就是把蛋糕球做成月餅的樣子，看個人喜好了。為了方便，也可以做成不完整的正正方形。輕輕拍打蛋糕球，使其厚度均勻，去掉多余的邊緣，簡單裝飾即可。
4、微波爐烤。放入烤盤前，還要刷壹層蛋液，蛋液是由三個蛋黃和壹個全蛋組成的。把微波爐調到燒烤模式，中高火烤20分鐘左右，中間拿出來壹次，再刷壹遍蛋液。這樣，自制月餅就完成了。
自制月餅的註意事項:
1，面團的比例要根據家裏使用的原料靈活掌握。
2.餡料裏的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅的時候，蛋黃裏的油就會融化到月餅的外皮裏。但是第壹次做的話，還是用熟的比較好。
3、在微波爐中的時間長短要根據月餅的大小而定，或者可以在烘烤過程中打開烤箱看壹下，避免烤焦。
4.為了讓烤出來的月餅更香，可以在面團中少加壹點黃油，但切記不要多加，以免酥脆。