香菇的基本信息
昵稱列表
香菇，香蕈，羊角菇，花菇，香蕈，香蕈，香信，北菇。
性味取向
甜，平；入肝、胃經。
香菇的營養功能
營養價值
含有獨特的風味物質——香菇精華，形成獨特的香菇香味。具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點。含有木耳酸、毛木耳酸等。，在壹般食物中很少見。
功效
具有降壓降脂、健腦益智、防治癌癥、抗病毒、提高免疫功能、延緩衰老、滋補肝腎、健脾胃、益氣血、安神養顏的功效。適應癥為厭食、虛弱、肥胖等疾病。
互相適合
蘑菇不宜與鵪鶉肉同食。用牛肉煮湯適用於氣血不足引起的手腳冰涼、腰膝酸軟。還有豆腐湯* * *吃，減脂減肥。與菱角同食，調理脾胃。和菜花壹起吃可以強身健體。
蘑菇的食用方法
合適的對象
特別適用於貧血、抵抗力低下、高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、癌癥、腎炎患者。脾胃寒濕氣滯、皮膚瘙癢的患者不宜食用。
飲食處方
鮮香菇90克，用適量的油炒熟，加鹽調味，水煮成湯，可作為胃癌的輔助治療。
推薦食譜
蘑菇炒瘦肉
原料:鮮香菇和瘦豬肉。
方法:①將瘦豬肉切片，香菇洗凈。2鍋中放少許植物油，加熱。倒入肉片和蘑菇壹起翻炒。加鹽和味精調味。
功效:可用於慢性胃炎、慢性腸炎、肝硬化的輔助治療。
蘑菇采購和儲存
選擇政變
始如傘，菇傘頂有菊花狀白裂。呈棕黃色，光滑，幹燥，柄短，肉質細嫩，氣味芳香，是壹種優質蘑菇。
加工和儲存
煮熟的蘑菇應該放在冰箱裏冷藏，以免營養流失。泡蘑菇的水不要扔掉，很多營養成分都溶在水裏了。把蘑菇泡在水裏，用筷子輕輕拍打，沈澱物就會落入水中。必須儲存在低溫通風處。可裝入容器，密封後放入冰箱冷藏。