吃的時候可以蘸辣吃，味道很棒。壹個個嫩嫩的長茄子，下面是熊熊的炭火，在熾烈的炭火燒烤下烤到裂開，趁機鋪上濃濃的蒜辣醬，再稍微烤壹下，帶著醇香的蒜辣醬香氣的烤茄子就來到了消費者面前。用手把茄子裏的水擠出來，擠出來放在碗裏。加入壹勺木薯澱粉，抓勻，稱重，從底部滾油，茄子加入八成熱油翻炒至茄子變松。這時，大家把準備好的蒜末汁倒在茄子上。
然後放入鍋中炸至表面微金黃，控油至幹。鍋裏加點油，放入大蒜炒出香味。然後加入剁椒，炒熟茄子，再換算成煙熏，耗油，味精，陳醋，白糖。壹起翻炒均勻，最後放粉水和蔥片翻炒均勻，即可出鍋。茄子泡好後，把鍋裏的油燒到100度，然後放進泡好的茄子裏，慢慢煎。之後就流行起來了，茄子裏的油變得香脆可口。最後可以根據自己的口味配番茄醬或者泰式雞汁吃。
鍋裏留底油，鍋裏翻炒出肉沫，下蔥蒜片翻炒，放入郫縣豆瓣醬，耗油，放入白糖，雞精，味精，老二手色，加壹點水，放入茄子，煮到好吃，水澱粉勾芡出鍋。鍋裏加點油，耗七成熱，在鍋裏炒茄子，文火滾，然後撈起控油補水。鍋中加入少許油，爆香姜蒜，放入熱豆瓣醬和翻炒醬，放入青椒翻炒，將炒好的茄子倒入翻炒，倒入調好的汁，翻炒出鍋。