1，由血紅蛋白組成，參與氧的運輸和儲存。
鐵是血紅蛋白的組成部分，參與氧的運輸和儲存。由於體內鐵儲存不足不能滿足正常紅細胞生成的需要而引起的貧血稱為缺鐵性貧血，壹般在缺鐵持續3 ~ 5個月時發生。
2、直接參與人體能量代謝。
在人體細胞內呼吸的氧化呼吸鏈中，很多酶都是含血紅素的鐵酶。美國山民的非凡能力與他們每天攝入大量的鐵有關。
3.對人體免疫系統有影響。
人體內的鐵無論是缺乏還是過量，都會對人體健康造成威脅，只有含量正常的鐵才能保證人體健康。
二、過量補鐵的壞處
雖然鐵(鐵食品)是人體必需的微量元素(微量元素食品)，鐵本身沒有毒性，但攝入或誤服過量的鐵制劑也可能導致鐵中毒。急性鐵中毒多發生在兒童身上。
當兒童服用過多由固體鐵或液體鐵制成的塗有彩色糖衣片的糖漿時，約1小時可出現急性中毒癥狀，表現為上腹部不適、腹痛、惡心嘔吐、腹瀉和黑便，甚至面色發紫、嗜睡或易怒、急性腸壞死或穿孔，甚至休克死亡。
由此可見，需要提醒家長的是，給孩子(兒童食品)補充鐵劑和鐵制劑時，壹定要嚴格按照醫囑控制劑量，切不可亂服，以防中毒。
擴展數據
補鐵方法
1，多吃富含鐵的食物。
食物中的鐵有兩種形式:非血紅素鐵和血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中。由於其他食物成分的幹擾，米粉中鐵的吸收率極低，米粉中鐵的吸收率僅為1% ~ 3%。血紅素主要存在於動物性食物中，不受其他食物成分的幹擾，吸收率高。比如肝臟對鐵的吸收率達到10% ~ 20%，可以讓大家補鐵補血更充分。
2.多吃促進鐵吸收的食物。
維生素C可以促進鐵的吸收。維生素C是壹種強還原劑，能將食物中的鐵轉化為可吸收的二價鐵。水果和蔬菜如獼猴桃、柑橘、橙子和西紅柿富含維生素C..飯前飯後喝茶會抑制鐵的吸收。
參考資料:
百度百科-鐵