鰻魚凍是倫敦東部非常有名的小吃。它是用醋和各種香料將新鮮的鰻魚煮熟，冷卻後形成的果凍。看起來不是很漂亮，但是在英國特別受歡迎。
其實鰻魚凍在某種意義上也可以叫水煮鰻魚。做鰻魚凍也很簡單。將鰻魚放入盛有水的鍋中，然後加入少許調料(和壹些酒)，用大火煮。在烹飪的過程中，鰻魚自發釋放出壹種膠狀物質，冷卻後變成固體，鰻魚也被這種固體包裹，放入冰箱冷凍後，香味就出來了。
鰻魚凍有壹種特殊的味道。吃起來又涼又滑，可以配土豆泥吃。當然，這是英國人的吃法。對於中國人來說，可能不太習慣，所以很多人會覺得鰻魚凍是壹道深色的菜。
鰻魚凍怎麽做好吃
前面提到了鰻魚凍的制作方法，放在水裏煮就行了，但是要想做的更好，還是要費壹番心思的。鰻魚凍怎麽做好吃？下面我們推薦壹種鰻魚凍——枸杞鰻魚凍。
做枸杞鰻魚凍之前需要準備壹些材料，包括:1條河鰻、1/2量杯枸杞、4-5片生姜、3量杯米酒、2量杯高湯、適量鹽、1包瓊脂、1湯匙食用油。
接下來是枸杞鰻魚凍的做法:1，鰻魚洗凈切塊；
2.鍋裏倒油，加熱。姜片香，餡多。加入鰻魚段，翻炒。
3.將米酒、高湯及適量清水倒入鍋中，小火煨至魚酥爛；
4.將鱔魚的刺和肉渣用細網過濾，將枸杞放入湯中，繼續煮約10分鐘；
5.湯汁3碗左右時，加鹽調味，然後在湯汁中加入軟化的瓊脂，然後取出冷藏，凝結成冰，切片即可食用。