是漢族名菜，色香味俱佳，屬於魯菜。有大腸；輔料:由青椒、紅椒、酸菜制成。大腸用紅薯粉和鹽洗凈，然後切段；在切好的肥料中加入壹些鹽和雞精、紅薯粉、生姜，片刻；鍋裏燒熱油，先把酸菜、青椒、紅青椒炒壹會兒，然後把大腸放下來壹起炒；蓋子悶壹會兒就可以盛盤了。
配方的最佳選擇
中文名
爆炒肥腸
定量
姜1 5瓣蒜
原料
大腸，青椒紅椒，酸菜
材料調整
2茶匙鹽和4茶匙糖。
1最佳食譜選擇
2原材料
3練習
4練習2
材料
佐料
調味品
爆炒肥腸的做法
烹飪訣竅
1最佳食譜選擇
菜單信息
佐料
肥腸:1包(3條)洋蔥:半片。
青椒:2片洋蔥:適量
生姜:適量大蒜:適量
幹紅辣椒:適量幹辣椒:適量
練習步驟
1.把肥腸徹底洗幹凈。
2.放入鹽水中慢慢煮，直到筷子可以插入。
切成薄片
4.鍋內熱油，將幹紅辣椒、幹花椒和蔥、姜、蒜放入鍋內爆香(只有蔥是白的，蔥葉留作出鍋前用)。
5.依次加入青椒片。
6.洋蔥切片，加鹽翻炒。
7.將青椒和洋蔥炒軟，然後放入肥腸火中翻炒，加入少許鹽和醬油。
8.放入香蔥葉翻炒幾下後出鍋。
9.妳可以拿著它。
2原材料
大腸，青椒，紅椒，酸菜。
3練習
1，大腸用紅薯粉和鹽洗凈，然後切段；
2.在切好的肥料中加入壹些鹽和雞精、紅薯粉、生姜，片刻；
3、鍋裏熱油，先把酸菜和青椒、紅青椒炒壹會兒，再把大腸放下來壹起炒；
4、鍋蓋可以盛壹段時間，不要煎太久，不然老了就不脆了。
4練習2
材料
豬大腸600克
佐料
調味品
爆炒肥腸的做法
原料:肥腸600g。
清洗:面粉100g，鹽1茶匙，白醋3湯匙，姜1小塊，蒜5瓣，料酒1湯匙。
材料:1小塊姜，5瓣蒜，2根蔥，2個辣椒，2個紅辣椒，1根蔥。
調料:鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，醬油1茶匙，植物油2湯匙。
先用剪刀剪開肥腸。
倒入面粉，揉壹會兒。
再加點鹽，繼續揉，然後用清水沖洗幹凈。
然後倒入白醋揉勻。這時候香腸裏的脂肪就差不多洗幹凈了。
鍋中燒開水，放入姜片、蒜片、料酒，將肥腸放入鍋中煮約10分鐘。
取出切成小塊備用，然後將所有食材切好。
鍋裏熱油，先炒壹下材料。
將肥腸翻炒，加鹽、糖、雞粉、醬油。
最後撒上蔥花。
烹飪訣竅
也可以先把肥腸炒壹下，炒到表面微微焦黃，口感應該會更好。