煙熏西班牙鯖魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:八角、蔥、姜片、醬油(用量不得超過主料)、料酒、糖、味精。
練習:
1.將鮁魚內臟取出，清洗幹凈，切去頭尾(另作他用)，將魚中間部分用刀切成厚片，撒上適量鹽調味。
2.制作腌熏汁:將醬油、糖、料酒、八角、蔥、姜片、味精壹起放入鍋中煮沸，倒入容器中冷卻備用。
3.鍋內開火，擴寬油，將鮁魚片放入鍋中煎至兩面金黃，撈出，趁熱放入腌制好的熏汁中，腌制兩小時。
4.將鮁魚連同腌制好的熏汁壹起倒入鍋中，大火燒開後轉小火3分鐘，關火，取出鮁魚晾涼。
1.將鮁魚內臟取出，清洗幹凈，切去頭尾(另作他用)，將魚中間部分用刀切成厚片，撒上適量鹽調味。
2.制作腌熏汁:將醬油、糖、料酒、八角、蔥、姜片、味精壹起放入鍋中煮沸，倒入容器中冷卻備用。
3.鍋內開火，擴寬油，將鮁魚片放入鍋中煎至兩面金黃，撈出，趁熱放入腌制好的熏汁中，腌制兩小時。
4.將鮁魚連同腌制好的熏汁壹起倒入鍋中，大火燒開後轉小火3分鐘，關火，取出鮁魚晾涼。
巴渝角子
材料:鮁魚，少許肥肉(2斤魚1肉的比例，最好是七分肥三分瘦的五花肉)。
調料:韭菜、蔥姜水、鹽、香油、味精。
練習:
1.首先，把魚去肉，洗幹凈，然後去皮。鮁魚應該去皮，否則會有魚腥味。韭菜挑好，洗幹凈，切好，放盆裏，和面，和面，放壹邊，醒酒。
2、剁碎的肉和去皮的魷魚肉，放壹小塊肥肉進去，去掉腥味，味道更香，剁的時候加蔥和姜，但可以加壹點水，防止肥肉過多占刀。
3.剁碎後放入韭菜鍋中，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽、味精、少許水、壹個雞蛋。
4.然後妳可以包餃子，煮餃子，享受美食。
1.首先，把魚去肉，洗幹凈，然後去皮。鮁魚應該去皮，否則會有魚腥味。韭菜挑好，洗幹凈，切好，放盆裏，和面，和面，放壹邊，醒酒。
2、剁碎的肉和去皮的魷魚肉，放壹小塊肥肉進去，去掉腥味，味道更香，剁的時候加蔥和姜，但可以加壹點水，防止肥肉過多占刀。
3.剁碎後放入韭菜鍋中，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽、味精、少許水、壹個雞蛋。
4.然後妳可以包餃子，煮餃子，享受美食。
脆皮西班牙鯖魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:面粉、花生油、胡椒粉、鹽、料酒、姜。
練習:
1，將魚清洗幹凈，剖開，去掉所有刺。
2.將料酒、半勺鹽、姜、胡椒粉混合均勻，冷藏4小時；在面粉中加入水、半勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻成稀糊狀。
3.鍋中加入油，燒至八成熱。
4.把魚腌好去掉姜，把面糊放均勻。
5.在熱油中炸。註意油必須是熱的。
6.兩面煎至金黃色。那就趁熱吃吧！
1，將魚清洗幹凈，剖開，去掉所有刺。
2.將料酒、半勺鹽、姜、胡椒粉混合均勻，冷藏4小時；在面粉中加入水、半勺鹽和胡椒粉，攪拌均勻成稀糊狀。
3.鍋中加入油，燒至八成熱。
4.把魚腌好去掉姜，把面糊放均勻。
5.在熱油中炸。註意油必須是熱的。
6.兩面煎至金黃色。那就趁熱吃吧！
巴渝丸子湯
配料:西班牙鯖魚。
輔料:香菇、蔥花、鹽、五香粉、澱粉、雞精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉。
練習:
1，去骨鮁魚，切碎。切碎的新鮮蘑菇和魚混合在壹起。
2.將肉餡、鹽、雞精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄欖油、澱粉往壹個方向攪拌。
3.把鍋裏的水燒開。用勺子挖壹勺放鍋裏就行了，因為魚很粘，容易結球。切洋蔥。
4、煮壹會兒，湯裏加壹點鹽，加點胡椒粉，出鍋的時候淋點香油。撒上蔥花，美味的丸子湯就做好了！
1，去骨鮁魚，切碎。切碎的新鮮蘑菇和魚混合在壹起。
2.將肉餡、鹽、雞精、料酒、五香粉、姜粉、香油、橄欖油、澱粉往壹個方向攪拌。
3.把鍋裏的水燒開。用勺子挖壹勺放鍋裏就行了，因為魚很粘，容易結球。切洋蔥。
4、煮壹會兒，湯裏加壹點鹽，加點胡椒粉，出鍋的時候淋點香油。撒上蔥花，美味的丸子湯就做好了！
番茄醬西班牙鯖魚
配料:西班牙鯖魚和番茄。
輔料:醬油、番茄醬、黃酒、糖、鹽、蔥、姜、蒜片。
練習:
1.鮁魚洗凈，去內臟，用黃酒腌制10分鐘；鮁魚晾幹，放油鍋裏炸至兩面金黃，撈出備用。
2.西紅柿洗凈切小塊，蔥、姜、蒜切片備用。
3.將鍋置火上，放入蔥、姜、蒜片炒香，然後倒入番茄塊和2勺醬油翻炒。
4.加入炸好的鮁魚，倒入適量的水(水可以過魚)。
5.加入番茄醬和鹽，小火燉1.5小時，最後轉大火收汁(魚熟了，泡壹夜魚湯更美味)。
1.鮁魚洗凈，去內臟，用黃酒腌制10分鐘；鮁魚晾幹，放油鍋裏炸至兩面金黃，撈出備用。
2.西紅柿洗凈切小塊，蔥、姜、蒜切片備用。
3.將鍋置火上，放入蔥、姜、蒜片炒香，然後倒入番茄塊和2勺醬油翻炒。
4.加入炸好的鮁魚，倒入適量的水(水可以過魚)。
5.加入番茄醬和鹽，小火燉1.5小時，最後轉大火收汁(魚熟了，泡壹夜魚湯更美味)。
西紅柿燉西班牙鯖魚
配料:西班牙鯖魚和西紅柿。
輔料:姜絲、蔥花、花生油、花椒酒、糖、鹽。
練習:
1，西紅柿去皮切塊。
2.將鮁魚切件。
3.鍋裏倒油，油鍋裏炸鮁魚。
4.兩面煎至肉發白即可食用。
5.鍋裏倒油，炒西紅柿。
6.翻炒果汁，取出西紅柿。
7.鍋裏多倒壹點油，用姜絲翻炒。
8.然後加入炸好的鮁魚，炸熟。
9.倒入水，蓋住魚。
10.燒開後加入料酒，少許糖和鹽，加入西紅柿燉10分鐘。取出時撒上蔥花。
1，西紅柿去皮切塊。
2.將鮁魚切件。
3.鍋裏倒油，油鍋裏炸鮁魚。
4.兩面煎至肉發白即可食用。
5.鍋裏倒油，炒西紅柿。
6.翻炒果汁，取出西紅柿。
7.鍋裏再倒壹點油，用姜絲翻炒。
8.然後加入炸好的鮁魚，炸熟。
9.倒入水，蓋住魚。
10.燒開後加入料酒，少許糖和鹽，加入西紅柿燉10分鐘。取出時撒上蔥花。
烤西班牙鯖魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:油、鹽、醬油、蔥、姜、蒜、大料、胡椒粉、醋、糖、料酒、孜然粉。
練習:
1，鮁魚去內臟，清洗幹凈。
2.沿著魚的肚子把魚切成兩半，不要切。
3、蔥切蔥花，蒜片，姜片，準備好花椒大料。
4.將糖、鹽、醬油、醋和料酒混合。
5.把魚放在盤子裏，把所有的調料都放在上面。
6、腌制至少兩個小時，時間越長越好吃，中間翻個身。
7.烤盤鋪上錫紙，刷壹層油，然後在魚上刷點油。
8.烤箱預熱，放入烤盤200度烤10分鐘左右。
9.取出烤盤，把魚移到烤架上，撒上孜然粉。
10，然後放進烤箱烤10分鐘左右。
1，鮁魚去內臟，清洗幹凈。
2.沿著魚的肚子把魚切成兩半，不要切。
3、蔥切蔥花，蒜片，姜片，準備好花椒大料。
4.將糖、鹽、醬油、醋和料酒混合。
5.把魚放在盤子裏，把所有的調料都放在上面。
6、腌制至少兩個小時，時間越長越好吃，中間翻個身。
7.烤盤鋪上錫紙，刷壹層油，然後在魚上刷點油。
8.烤箱預熱，放入烤盤200度烤10分鐘左右。
9.取出烤盤，把魚移到烤架上，撒上孜然粉。
10，然後放進烤箱烤10分鐘左右。
腐乳燜鮁魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、醬油、白糖、白酒、雞精、蔥姜、豆豉。
練習:
1，鮁魚去內臟洗凈。
2.將鮁魚切成小塊，放入鍋中煎至微黃。
3.取壹個小碗，加入腐乳和少許腐乳搗碎備用。
4.炒鍋倒入油，爆香蔥、姜、蒜瓣，然後加入豆豉炒香。
5.放入魷魚段。
6、加入適量的水和白酒。
7、加入腐乳。
8.加入醬油。
9.加糖。
10，大火20分鐘至湯汁粘稠，然後關火。
1，鮁魚去內臟洗凈。
2.將鮁魚切成小塊，放入鍋中煎至微黃。
3.取壹個小碗，加入腐乳和少許腐乳搗碎備用。
4.炒鍋倒油，爆香蔥、姜、蒜瓣，然後加入豆豉炒香。
5.放入魷魚段。
6、加入適量的水和白酒。
7、加入腐乳。
8.加入醬油。
9.加糖。
10，大火20分鐘至湯汁粘稠，然後關火。
醬燜鮮鮁魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:蔥、蒜、姜、幹辣椒、豆瓣醬、豆瓣醬、鹽、糖、料酒。
練習:
1.新鮮的鮁魚被取出內臟和魚鰓，清洗，幹燥，並斜切成段。
2.洋蔥切片，姜切絲，幹辣椒切絲。
3、油鍋，爆香蔥、姜蒜和幹紅辣椒。
4.加入豆瓣醬和豆瓣醬，小火翻炒。
5.加入魚段，稍微煎壹下。
6.沿鍋邊煮料酒。
7.加入未加熱的熱水。
8、加少許糖提神。
9、轉小火。
10，湯收壹半時，嘗鹽，加鹽調味。
11，火汁。
12.烹飪前撒上蔥花。
1.新鮮的鮁魚被取出內臟和魚鰓，清洗，幹燥，並斜切成段。
2.洋蔥切片，姜切絲，幹辣椒切絲。
3、油鍋，爆香蔥、姜蒜和幹紅辣椒。
4.加入豆瓣醬和豆瓣醬，小火翻炒。
5.加入魚段，稍微煎壹下。
6.沿鍋邊煮料酒。
7.加入未加熱的熱水。
8、加少許糖提神。
9、轉小火。
10，湯收壹半時，嘗鹽，加鹽調味。
11，火汁。
12.烹飪前撒上蔥花。
紅燒鮁魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:蔥、姜、八角、料酒、胡椒粉、糖、醋、蠔油、鹽、醬油。
練習:
1.新鮮西班牙鯖魚切片。
2、鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、幹辣椒、壹勺糖翻炒出香味。
3.窨好後加入水和鹽。
4.水燒開後，倒入鮁魚。
5、燉至湯幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
1.新鮮西班牙鯖魚切片。
2、鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、幹辣椒、壹勺糖翻炒出香味。
3.窨好後加入水和鹽。
4.水燒開後，倒入鮁魚。
5、燉至湯幹，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
幹西班牙鯖魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:料酒、醬油、糖、白胡椒粉。
練習:
1.將魚切成大塊，用蔥姜料酒腌制半小時。
2.鮁魚腌制後，擦去多余的水，拍面粉。
3、將魚塊放入鍋中炸熟。壹定要把鍋加熱，把油冷卻，不要碰到油。
4.取出炸好的魚塊，少加壹點油，放入蔥、姜、蒜炒香，煮料酒，加入醬油、白糖、白胡椒粉和熱水，放入大料、花椒等。，並煮沸。
5.加入魚塊，小火燉25分鐘，中途搖鍋使汁均勻，但盡量不要把魚轉得太猛，會碎的。
6、大火可以收汁。
1.將魚切成大塊，用蔥姜料酒腌制半小時。
2.鮁魚腌制後，擦去多余的水，拍面粉。
3、將魚塊放入鍋中炸熟。壹定要把鍋加熱，把油冷卻，不要碰到油。
4.取出炸好的魚塊，少加壹點油，放入蔥、姜、蒜炒香，煮料酒，加入醬油、白糖、白胡椒粉和熱水，放入大料、花椒等。，並煮沸。
5.加入魚塊，小火燉25分鐘，中途搖鍋使汁均勻，但盡量不要把魚轉得太猛，會碎的。
6、大火可以收汁。
鮁魚燜煎餅
配料:西班牙鯖魚，玉米餅。
輔料:油、鹽、醬油、米醋、味精、糖、料酒、花椒、大料、蔥、姜片、蒜片、澱粉、香菜。
練習:
1.鮁魚洗凈，換成直刀，玉米面餅切成菱形塊，勺火煸炒，加入色拉油燒至半熟，放入鮁魚，煎至金黃色，金黃時取出控油。
2.炒勺放底油，炒鍋用蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入鮁魚，煮料酒、醬油、米醋，加少許鹽、味精、糖，燉至湯汁少許，放入玉米面餅，用濕澱粉勾芡。
1.鮁魚洗凈，換成直刀，玉米面餅切成菱形塊，勺火煸炒，加入色拉油燒至半熟，放入鮁魚，煎至金黃色，金黃時取出控油。
2.炒勺放底油，炒鍋用蔥、姜、蒜、花椒、大料，放入鮁魚，煮料酒、醬油、米醋，加少許鹽、味精、糖，燉至湯汁少許，放入玉米面餅，用濕澱粉勾芡。
巴渝餛飩
材料:鮁魚、豬肉、韭菜末和餛飩皮。
輔料:姜絲、鹽、香油、醬油、胡椒粉、料酒、蔥油、水、蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、味精、醬油、醋、辣椒油。
練習:
1，鮁魚用刀從靠近脊骨的尾部推到頭部，靠近魚鰭處垂直切開；將魚翻面，另壹面切片；將魚去內臟，洗凈魚身和血水，去掉魚腹處的大刺；魚皮朝下，用刀或勺把魚、魚皮、筋刮掉，扔掉，放在大碗裏備用。
2.豬肉剁成餡；將魚餡和豬餡混合；將辣椒放入碗中，倒入沸水中，攪拌幾下，然後放入水中冷卻，加入生抽和料酒；壹次倒入少量肉餡，朝壹個方向不停攪拌。每次攪拌壹點，要充分攪拌吸收後再加入下壹次，直到餡料看起來很濕很粘。攪拌餡料，加入蔥油、鹽、姜末、韭菜末和香油拌勻。
3.取餛飩皮，窄端放餡；向上翻壹兩次，捏緊關節，兩頭往中間捏；鍋裏燒水，鍋裏煮餛飩，煮好後把湯倒進碗裏；加入蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、鹽、味精、醋、胡椒粉、辣椒油等調料。
1，鮁魚用刀從靠近脊骨的尾部推到頭部，靠近魚鰭處垂直切開；將魚翻面，另壹面切片；將魚去內臟，洗凈魚身和血水，去掉魚腹處的大刺；魚皮朝下，用刀或勺把魚、魚皮、筋刮掉，扔掉，放在大碗裏備用。
2.豬肉剁成餡；將魚餡和豬餡混合；將辣椒放入碗中，倒入沸水中，攪拌幾下，然後放入水中冷卻，加入生抽和料酒；壹次倒入少量肉餡，朝壹個方向不停攪拌。每次攪拌壹點，要充分攪拌吸收後再加入下壹次，直到餡料看起來很濕很粘。攪拌餡料，加入蔥油、鹽、姜末、韭菜末和香油拌勻。
3.取餛飩皮，窄端放餡；向上翻壹兩次，捏緊關節，兩頭往中間捏；鍋裏燒水，鍋裏煮餛飩，煮好後把湯倒進碗裏；加入蝦皮、紫菜、香菜、蒜苗、香油、鹽、味精、醋、胡椒粉、辣椒油等調料。
鮁魚煎餃
配料:鮁魚、豬肉、韭菜。
輔料:鹽、蔥、胡椒粉、醬油、姜、面粉、胡椒粉、香油、濕澱粉。
練習:
1，先在面粉中加入水，做成柔軟適中的面團，待用。
2.將油加熱，將蔥花炒熟，放涼備用；鍋中加水，放些姜片和少許花椒燒開水，放涼備用。
3.將鮁魚洗凈，小心撈出；取半條魚剁成泥(加少許辣椒水壹起剁碎)，放入姜末中拌勻；然後放入手切好的肉丁；加入胡椒粉拌勻；倒入蔥花油拌勻；分幾次倒入辣椒水，拌勻；倒入香油、醬油、鹽拌勻；放入切好的韭菜，攪拌均勻。
4.將面團壓成藥水，卷成皮包。
5、鍋內塗抹少許油，大火燒開，有序擺放餃子，蓋好；然後倒入1碗水澱粉，晾幹。
1，先在面粉中加入水，做成柔軟適中的面團，待用。
2.將油加熱，將蔥花炒熟，放涼備用；鍋中加水，放些姜片和少許花椒燒開水，放涼備用。
3.將鮁魚洗凈，小心撈出；取半條魚剁成泥(加少許辣椒水壹起剁碎)，放入姜末中拌勻；然後放入手切好的肉丁；加入胡椒粉拌勻；倒入蔥花油拌勻；分幾次倒入辣椒水，拌勻；倒入香油、醬油、鹽拌勻；放入切好的韭菜，攪拌均勻。
4.將面團壓成藥水，卷成皮包。
5、鍋內塗抹少許油，大火燒開，有序擺放餃子，蓋好；然後倒入1碗水澱粉，晾幹。
韓式辣烤鮁魚
配料:西班牙鯖魚。
輔料:蘿蔔泡菜、青椒、蒜、蔥、紅椒、姜片、料酒、糖、韓式辣椒醬、辣椒面、醬油、鹽、胡椒粉。
練習:
1.先將韓式辣椒醬、辣椒面、醬油、糖、料酒、蒜末、鹽、胡椒粉放入調味碗中攪拌均勻備用。
2.鮁魚洗凈，切成3厘米的小塊，蘿蔔泡好後切成小塊，洋蔥斜切，青椒和紅辣椒切絲。
3.鍋熱後，加入食用油。油燒開後，放入姜片，再放入瀝幹的鮁魚，兩面略煎。然後加水，水不要太多，不要錯過鮁魚，再加入切好的腌蘿蔔。
4.鍋燒開後，從鍋裏取壹勺湯，放入準備好的辣椒醬調料中，攪拌均勻，將醬汁澆在魚塊上，放入蔥花，小火煨10分鐘，然後大火收汁。汁粘稠時，放入青椒絲，關火。
1.先將韓式辣椒醬、辣椒面、醬油、糖、料酒、蒜末、鹽、胡椒粉放入調味碗中攪拌均勻備用。
2.鮁魚洗凈，切成3厘米的小塊，蘿蔔泡好後切成小塊，洋蔥斜切，青椒和紅辣椒切絲。
3.鍋熱後，加入食用油。油燒開後，放入姜片，再放入瀝幹的鮁魚，兩面略煎。然後加水，水不要太多，不要錯過鮁魚，再加入切好的腌蘿蔔。
4.鍋燒開後，從鍋裏取壹勺湯，放入準備好的辣椒醬調料中，攪拌均勻，將醬汁澆在魚塊上，放入蔥花，小火煨10分鐘，然後大火收汁。汁粘稠時，放入青椒絲，關火。
鮁魚丸子面
配料:鮁魚，面條。
輔料:雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、蔥花、香菜。
練習:
1.將鮁魚洗凈，從尾部切開，用刀刮成魚糜。
2.將魚糜放入盆中，加入兩個雞蛋，以及適量的鹽、味精和胡椒粉。順時針用力攪拌。
3、鍋裏放油放蔥花到鍋裏，加水燒開，下面的文章。面條煮開後，用勺子將魚糜依次撈出，放入鍋中做成丸子。肉丸煮熟後，加入鹽、味精和香菜粉。
1.將鮁魚洗凈，從尾部切開，用刀刮成魚糜。
2.將魚糜放入盆中，加入兩個雞蛋，以及適量的鹽、味精和胡椒粉。順時針用力攪拌。
3、鍋裏放油放蔥花到鍋裏，加水燒開，下面的文章。面條煮開後，用勺子將魚糜依次撈出，放入鍋中做成丸子。肉丸煮熟後，加入鹽、味精和香菜粉。
紫菜鮁魚卷
配料:紫菜、鮁魚和米飯。
輔料:雞蛋、澱粉、料酒、鹽、味精等。
練習:
1.將魚剁成泥，加入蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精拌勻。
2.將準備好的魚餡放在紫菜上，卷成壹卷，放在盤子裏。
3.上鍋蒸10分鐘。
1.將魚剁成泥，加入蛋清、澱粉、料酒、鹽、味精拌勻。
2.將準備好的魚餡放在紫菜上，卷成壹卷，放在盤子裏。
3.上鍋蒸10分鐘。
鮁魚燜黃豆
配料:西班牙鯖魚和大豆。
輔料:花椒、布什、姜、醋、醬油、鹽、味精。
練習:
1.將大豆浸泡在溫水中約半小時。鮁魚洗凈晾幹。
2.拿起鍋，把油放進去。油熱後，放入鮁魚，放入幹辣椒。如果妳喜歡吃辣，可以把辣椒炒到辣，然後加入鮁魚。
3.加入洋蔥絲和姜片，繼續炒八角至金黃色。
4.兩面煎至金黃色後，加入醋、醬油、適量水，小火煨半小時左右。最後大火收汁，加適量鹽，味精出鍋。
1.將大豆浸泡在溫水中約半小時。鮁魚洗凈晾幹。
2.拿起鍋，把油放進去。油熱後，放入鮁魚，放入幹辣椒。如果妳喜歡吃辣，可以把辣椒炒到辣，然後加入鮁魚。
3.加入洋蔥絲和姜片，繼續炒八角至金黃色。
4.兩面煎至金黃色後，加入醋、醬油、適量水，小火煨半小時左右。最後大火收汁，加適量鹽，味精出鍋。
蒜苔燜鮁魚
配料:西班牙鯖魚和蒜苗。
配料:蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖等。
練習:
1.鮁魚洗凈，切成3cm的塊，用廚房紙吸幹水分。
2.蒜苔洗凈，切成5厘米的段。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4、鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入魚塊略炒，魚塊加水。
5、加入花椒、八角、料酒，味道很鮮。
6、加入少許鹽和糖調味，加入少量，最後彌補味道的不足。
7.大火燒開，轉小火，大概半個小時。
8.煮前十分鐘加入蒜苔，燒至湯汁濃稠基本幹透，品嘗味道，稍作調整，即可出鍋。
1.鮁魚洗凈，切成3cm的塊，用廚房紙吸幹水分。
2.蒜苔洗凈，切成5厘米的段。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4、鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入魚塊略炒，魚塊加水。
5、加入花椒、八角、料酒，味道很鮮。
6、加入少許鹽和糖調味，加入少量，最後彌補味道的不足。
7.大火燒開，轉小火，大概半個小時。
8.煮前十分鐘加入蒜苔，燒至湯汁濃稠基本幹透，品嘗味道，稍作調整，即可出鍋。
鹹鮁魚蒸蘿蔔
配料:鹽腌鮁魚和蘿蔔。
輔料:鹽、糖、花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜。
練習:
1，蘿蔔洗凈切成小方塊。
2.鹽腌鮁魚用冷水浸泡10分鐘。
3.鮁魚浸泡後洗凈，切成小塊。
4、鍋裏放底油，放入花椒大料幹紅辣椒翻炒，再放入蔥姜翻炒。
5.加入鮁魚略炒，然後加水煮沸。
6.燒開後加入少許鹽和糖，同時丟幾瓣蒜，然後倒入蘿蔔塊煮至湯汁發白，蘿蔔熟了。
1，蘿蔔洗凈切成小方塊。
2.鹽腌鮁魚用冷水浸泡10分鐘。
3.鮁魚浸泡後洗凈，切成小塊。
4、鍋裏放底油，放入花椒大料幹紅辣椒翻炒，再放入蔥姜翻炒。
5.加入鮁魚略炒，然後加水煮沸。
6.燒開後加入少許鹽和糖，同時丟幾瓣蒜，然後倒入蘿蔔塊煮至湯汁發白，蘿蔔熟了。