酸辣雞爪是用雞爪、鹽、糖、小米、香菜、醋等調料做成的家常菜。因為每個地方的味道不壹樣，調料也不壹樣，但是制作方法應該差不多。雞爪含有豐富的鈣和膠原蛋白，尤其是在不想天天吃的夏天。做壹盤酸辣雞爪，酸辣，開胃，好吃。我的孩子喜歡吃它。下面就和大家分享壹下。
壹、選雞爪做酸辣雞爪，最好是新鮮的雞爪，吃起來口感更好。買雞爪的時候，雞爪的皮是潔白有光澤的，沒有殘留的黃色硬皮。雞爪緊湊飽滿有彈性，雞爪表面略幹或濕潤，但不粘手。
二、制作步驟1、配料:雞爪、小米辣、姜、蒜、檸檬、香菜。
調料:生抽、料酒、醋、香油、糖。
2.將買來的雞爪洗幾遍，清洗幹凈，雞爪去趾，對半切開，姜、蒜、小米辣、香菜洗凈，姜對半切，姜對半切片，蒜切碎，小米辣切段，香菜切段備用。
3.帶上鍋燒開水，將雞爪放入涼水中，加入料酒和姜片，大火燒開，水燒開5分鐘，用筷子紮雞爪，很容易穿透。取出雞爪，用冷水泡壹會兒。
4.開始調味榨汁，準備壹碗，放入大蒜、姜末、小米辣段、香菜段，加入醬油、醋、糖、香油，攪拌均勻備用。
5.取出雞爪，瀝幹水分，放入盆中，倒入調好的汁，攪拌均勻，切幾片檸檬，放入攪拌。
6.最後蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏5個小時，就可以吃了。酸酸爽口，非常好吃。
小技巧
1，可以冷藏壹段時間，會更鮮美可口。
2、煮好的鳳爪要用冷水泡壹會兒，最好是冰水，這樣鳳爪會更脆。
3，糖可以多放，可以保鮮，也可以把檸檬的味道做得很好。