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材料
400克新鮮蘑菇
花生油300克
3個大蒜頭
胡椒10g
5克胡椒
白芝麻30克
5克鹽
白醋1茶匙
練習步驟
1.用刀把大蒜壓平，去皮(這樣就可以剝皮了)。
2.切成片；切成小塊
3.將鮮菇洗凈，切塊。
4.將辣椒切成小塊，分成三份(家裏種的)
5、生白芝麻(熟了會更香)
6、辣椒
7.鍋中加入壹半花生油，微熱。加入大蒜，炒出香味。
8.倒入蘑菇片，小火煎。
9.香菇炒至軟爛多汁後加入適量鹽(約5克)繼續炒。
10，然後加入辣椒繼續炒。
11.蘑菇稍變小時加入剩余花生油，期間保持攪拌，避免上色不均勻或糊鍋。
12.蘑菇炸至金黃色後關火。
13，快速倒入1/3剁椒和白芝麻拌勻。
14.看到顏色變化後加入1/3的剁椒。
15.此時將蘑菇油倒入容器中，加入剩余的1/3片胡椒粉拌勻。
16，迅速倒入白醋拌勻。
17，完全冷卻密封。
技巧
1，蘑菇油壹次可以做多點，存放壹個月左右各種風味會融入油中，這個時候味道會更香。制備的蘑菇油可用於早餐煮面或米粉，或在炎熱的天氣裏與涼粉和涼菜混合。2、辣椒分三次放入，既能保留辣椒的香味又能保持辣椒的色澤美觀。3.妳可以把蘑菇變成其他真菌。4、木耳炒軟後，可以放鹽，讓鹽更好的和木耳融合，有味道。
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