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250克面粉
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250克大白菜
佐料
酵母酵母
2.5克
幹蘑菇
100g
幹的/去殼的小蝦
100g
調味品
鹽
適量的
精制糖
1勺子
水
125g
麻油
適量的
辣椒
壹點
如何用青菜做包子
餡料做法:青菜(上海青)250g，幹香菇、幹海苔適量，糖、鹽、香油適量，胡椒粉少許。
1.將蔬菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後立即冷卻。燙的時候往鍋裏滴幾滴油，加入適量的鹽，會鎖住營養，保持色澤。
2.將焯水的蔬菜切碎，擠出多余的水分，不要太幹也不要太濕。
3.海苔提前泡幹，洗凈切碎。
4.幹香菇提前泡洗幹凈，然後切成粉。
5.將所有餡料混合成餡料備用(調料不用急著放，包好之前再拌，先加油拌勻，再加鹽和糖，避免餡料出來)。
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包子制作方法:中筋面粉250g，酵母粉2.5g，糖1小勺，水125g。
1.將包子面團的材料混合，揉成光滑有彈性的面團。
2.蓋上面團，放在溫暖的地方進行基礎發酵(約2倍大)。
3.把面團搬到桌子上，撒點面粉揉勻，排出空氣，變成光滑的面團。
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4.將面團揉成長條，分成12個小面團。
5.將面團碾碎，搟成中間有點厚，四周有點厚的圓形面團。將有光澤的表面放在外面，並包入適量的餡料。
6.邊折邊轉，最後捏收口。
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7.將包好的包子靜置10分鐘(用擰幹的濕布蓋上，防止面團變幹)。
8.將包子放入冷水蒸籠中，轉中火蒸7、8分鐘(不銹鋼蒸籠可以提前塗上壹層薄薄的食用油，防止包子被卡住，非常方便，不用洗紗布)。
9.關火後靜置2分鐘，再慢慢打開鍋蓋取出饅頭，這樣蒸籠內的溫度可以慢慢接近外面，冷空氣不會突然進入而導致饅頭起皺。