黃豆芽、剁椒、雞胸肉、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蠔油、雞蛋清、澱粉、香菜、蔥姜。
工作方法
(1)黃豆芽(本來想用蘑菇，沒買，就用了)，用開水焯壹下，放在半熟狀態備用。
(2)將雞肉切片，用鹽、雞精、料酒、胡椒粉、蠔油、蛋清、澱粉腌制上漿。
(3)將烤好的豆芽放在盤底，將口感好的雞片放在上面，撒上蔥姜末，再將自己腌制的剁椒均勻的撒在上面。
(4)放入蒸鍋蒸五分鐘左右。拿出來澆上香油，或者炒點花生油澆在上面。撒上香菜做裝飾。
佐料
適量的雞肉
辣椒切好。
佐料
蔥、姜、蒜適量
佐料
花椒
料酒適量
適量的糖
清蒸魚和醬油
雞精適量
剁椒雞丁步驟1，雞丁。
2、姜、蒜磨碎或切碎，蔥切末。
3、將花椒、姜片放入水中，燒開，倒入雞丁，大火開壹湯匙料酒。再次沸騰。取出雞肉，用冷水擦幹。
4、鍋裏放壹點油，炒雞丁，這樣水更香。
5、倒入剁碎的花椒、蔥、姜、蒜。攪拌均勻。
6.加入半茶匙糖，拇指指甲大小，半湯匙蒸魚和醬油。火從剁碎的胡椒中收集汁液。鍋裏放點雞精就行了。
技巧
(1)這道菜煮的時候雞丁已經熟了，所以炒的時候就是大火！
(2)炒雞丁和放剁椒的步驟可以反過來。雞丁炒的話會有點幹；不炸就嫩了。我什麽都試過了，大家都可以自己玩。
(3)剁椒很鹹，小心鹽。我放了半瓶剁椒，所以沒放鹽。剁椒太多了，晚上拌面太棒了。不愛吃辣的可以少放點，壹樣好吃。
(4)雞腿肉、雞胸肉、雞腿肉可以直接燒，雞胸肉要提前腌制，就是用鹽、蛋清、澱粉會比較嫩，雞腿肉就不需要了，可以腌制。