豬肚雞屬於客家菜菜譜，主要原料是豬肚和雞，制作難度中等，以下是豬肚雞具體的做法。
有關豬肚雞的做法大全豬肚雞的原料：豬肚壹個，雞壹只；
豬肚雞的配料：參，白果，小北芪，枸杞、胡椒；
豬肚雞的做法：
1、準備好主料：洗幹凈的豬肚壹個、新鮮的走地雞壹只；
2、上輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的.胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3、把枸杞除外的輔料塞壹半的量到雞的肚子裏（把雞頭與雞腳砍掉先）；
4、再把雞塞到豬肚裏。
5、砂鍋內置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜；
6、再把剩下的輔料放進去（枸杞除外）；
7、先大火燒開；
8、撇去浮沫；
9、把豬肚撈出來，準備切件；
10、戴上壹次性手套，把豬肚和雞切成長條，再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裏（請把裏面的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，還需要再滾10分鐘；
11、10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實在是香。
溫馨提示：
如何清洗豬肚：用生粉與鹽反復抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞哦；
吃出健康：
豬肚雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，壹年四季都適宜。
豬肚味甘，微溫。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”故補中益氣的食療方多用之。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。
雞肉：祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進食欲。