幹炸鐘
浙菜很清淡，但清淡通常意味著自然、簡單、營養。裏脊肉配豆腐皮味道怎麽樣？吃吧。
加工豬肉餡
再次仔細剁碎肉餡，去筋增粘。也可以用肉錘敲打，增加口感的硬度。下壹步是給肉餡調味——加壹點鹽和胡椒，加壹點料酒去腥。要點:餡料加蛋黃！肉末比較粘。然後，按照肉餡的混合過程，抽水並不斷攪拌。
豆皮蒸軟。
幹炸豆皮是浙江省的特產。買回來又薄又硬又脆。將硬豆皮放入鍋中蒸20分鐘。如果時間緊迫，也可以用熱毛巾包裹。訣竅來了！豆皮蒸熟後，在豆皮的壹面塗上蛋黃，可以滋潤豆皮，讓肉和豆皮更好的結合。
廚師
第壹步:撒上肉餡。
把勺子浸在水裏，把肉均勻地鋪在豆皮上，然後裹上蛋黃。薄薄的壹層就可以了。如果不喜歡吃肉，也可以做素餡，比如土豆泥，芋泥~
廚師
第二步:纏繞切割部分。
將豆皮和肉餡卷成卷，切成寬3-5cm的馬蹄形卷。
廚師
油炸
油溫50%-60%。將豆卷放入鍋中，中火。聽到鍋裏的爆裂聲，說明豆皮硬了。這個時候豆卷也是金黃色的。基本上都可以出鍋了！豆腐皮富含優質蛋白質，營養價值高。豆腐皮還含有大量卵磷脂，可預防動脈硬化、心血管疾病，保護心臟；它還含有豐富的鈣，可以預防因缺鈣引起的骨質疏松，對兒童和老年人的骨骼生長非常有益。