1.提前把大蔥按照盤子的寬度切好，不解凍就把魚從冰櫃裏拿出來。
2.選擇壹個可以放下魚的盤子，或者用木筷子放在盤子的底部，把凍好的海魚放在上面。這樣可以讓蒸汽熱量均勻循環，在蒸的時候把魚和肉加熱的更嫩。
3.把蔥和姜放在冷凍的海魚上，把鍋裏的水燒開。
4、將魚放入蒸鍋，水壹定要開到魚裏面，全火蓋上鍋蓋燜23分鐘。沒錯，就是火了23分鐘。如果是新鮮的海魚水，可以蒸15分鐘。
5.到時候把魚拿出來用筷子把魚上下放的蔥，姜，香蔥都拿出來，把盤子裏的湯全部扔掉。不要，這也是魚不腥的關鍵。
6.將蔥或大蔥切絲。生姜切片切絲，放在魚肉上。也可以剪。如果家裏有小孩不愛吃蔥姜，盡量切大壹點，方便吃的時候容易挑挑揀揀。
7.鍋裏加油，加熱至冒煙，將熱油澆在魚上蓋的蔥姜上，刺激出香味。
8.倒入適量蒸魚油或醬油。
冷凍海魚的第二種方法如下:
材料:冷凍帶魚1、蔥、姜、蒜、花椒、蔥段1、蠔油1、醬油1、糖1、米酒、鹽、雞精、香油。
2.冷凍帶魚自然解凍後，切段洗凈，表面撒少許鹽，靜置20分鐘；蔥切絲，姜切絲，蒜拍4瓣，小辣椒斜切。
3.熱鍋放油，把魚塊壹條壹條放進去，轉中火慢煎至金黃色，繼續煎至對面金黃色。
4.魚煎好後放入備用，鍋裏留油，放入蒜、姜絲、蔥、小辣椒炒香。
5.炒好後放入準備好的調料，然後放入魚塊，大火煨。
6.最後放上備用的蔥，滴點香油，就可以起鍋了。