家鄉的壹道菜作文(1)我的家鄉東陽有壹道毫不起眼的特色猜想——黴幹菜，沒有廣東清湯那麽滋補，沒有川菜那麽辣，也沒有上海菜那麽精致，但我獨愛這道毫不起眼的家鄉菜。
黴幹菜的制作工藝很有講究。首先要選擇最好的九心菜，整株修復，剪去根部，挑出枯葉黃葉，然後把九心菜曬壹天，期間壹定要翻很多遍。直到綠葉逐漸變黃，所以放在陰涼通風處七八天。之後可以將蔬菜放入清水中，反復揉搓，將裏面的汙泥洗幹凈。
壹切都準備好了。鹹菜也很有學問！先在缸底撒上鹽，然後抓壹把九心菜，小心翼翼地放進缸底。按照100公斤蔬菜和4公斤鹽的比例，攪拌均勻後，將九心菜放入第壹層，每層撒上壹些鹽，然後用錘子搗緊，壹直持續到產生鹵汁。哦，太好了！最後還得找些幹凈的大石頭壓在上面，封住缸口。再過半個月，菜就鹵好了。
最後把腌制好的蔬菜拿出來曬幹。當人們從菜壇子裏拿出鹹菜時，壹股帶有鄉土氣息的原味就會撲鼻而來。經過三到五天的暴曬，幹香菇烏黑發亮，遠遠就能聞到香氣！
幹菜不僅單吃很好吃，還可以搭配很多東西做成好吃的！就說“幹菜炒肉”吧，色香味俱全，贊不絕口！看了聞了更是垂涎三尺！吃油不膩，回味無窮。真是吃在嘴裏，美在心裏。
傳說乾隆皇帝下江南時，吃了這道特色菜，豎起大拇指，贊不絕口:
“香味撲鼻，油不膩，又香又好吃。這是壹部傑作。”於是，他回到宮裏，立刻命禦廚每天做這道配菜。就這樣，小幹菜成了宮中之寶。
在過去，幹菜仍然是努力工作的象征。聽奶奶說，去異鄉讀書的東陽學生，因為生活困難買不起新鮮的時令菜，就帶了壹壇可以存放很久的幹香菇。那幹菜裏幾乎沒有油，更不用說壹大塊東坡肉。他們每天就著這個幹菜吃飯，十幾年來壹直在努力學習！他們勤奮好學，吃過苦吃過苦，很多都成為了很棒的人。百名博士匯聚壹城，千名教授同在壹鄉！東陽有“教育之鄉”的美譽，這種不平凡的幹菜有壹個響亮而驕傲的名字——博士菜。
幹菜，祖國的每壹寸土地都有妳的印記，幹菜精神將在祖國大地上源遠流長。
家鄉的壹道菜構成(2)北京的烤鴨，內蒙的小肥羊，Xi安的羊肉泡饃，不勝枚舉，但在我眼裏，紅燒肉才是正宗的美味，是不折不扣的家鄉菜。紅燒肉是這裏的“美食之王”，因為它有“隔夜不爛”的特點，其他的飯菜不具備這個功能。
紅燒肉看起來不錯。紅燒肉，泡在油油的湯裏，散發出陣陣清香。壹塊塊紅燒肉，表面光滑細膩，讓人壹看就垂涎三尺！常常讓我想起“飛檐走壁三千尺”這句詩。
紅燒肉不僅表面好看，味道也很獨特。每次吃紅燒肉都會嘆服。我會留下滿嘴的香味，吃完第壹口還想吃第二口。咬壹口肥肉，肥而不膩，入口即化；咬壹口瘦肉，爽滑，津津有味。我有時候會抱怨為什麽我只有壹張嘴。要是能同時多吃幾口就好了！
有壹次，我在飯店吃飯，無意中發現陽光透過玻璃照在紅燒肉上——陽光忍不住想吃紅燒肉，像金子壹樣閃閃發光。所以我給他起名叫“黃金肉”。
黃金肉的做法很簡單。首先要準備好食材，包括肉、大蔥、姜、八角、油、醬油、料酒。我們把肉切成塊，放在鍋裏，水出來後沖洗幹凈。鍋裏放油，然後放入肉炸至微黃，然後全部收起來待用。鍋裏放油，小火煮開。然後倒入壹碗水，攪拌均勻。將肉和調料倒入鍋中，然後倒入料酒和醬油。(溫馨提示:可以根據自己的情況加辣椒或者冰糖，喜歡吃辣的人可以加辣椒，喜歡吃甜的人可以加冰糖。)煮沸後轉小火慢燉。水煮到壹半的時候，就可以起鍋了。壹盤色、香、味、形俱佳的金肉就做好了。很簡單！
紅燒肉果然名不虛傳！現在妳壹定流口水了吧？行動勝於行動。走，我們壹起吃黃金肉！
家鄉的壹道菜作文(3)除夕是辭舊迎新的好日子，處處洋溢著熱鬧的氣氛。我們壹家人聚在壹起吃團圓飯，奶奶給大家做了壹大桌豐盛的美食，有羊肉火鍋、蒸肘子、紅燒魚、紅燒肉、五花肉燉雞、紅棗桂圓燉老鴨等等。，但是沒有配菜。我問奶奶:“過年不能吃小菜嗎？”奶奶笑我傻，配菜壹般都留到最後炒。原來如此。那我就主動展示壹下自己的本事，炒小菜。
配菜炒菜是爺爺自己種的。蔬菜的名字叫芥菜，是壹種營養非常豐富的蔬菜。我準備做飯，奶奶給了我壹些建議。奶奶先洗菜，同時在水裏放了壹點鹽。我納悶地問奶奶:“奶奶，為什麽要在清水裏放點鹽？”奶奶笑著回答:“這樣可以把蔬菜裏的蟲子清理出來。”洗菜的時候，奶奶讓我舀壹勺水，放在鍋裏煮。水燒開後，奶奶讓我把洗好的菜放在鍋裏焯壹下。我以為會很久，就去喝水了。
剛喝了壹口水，就聽見奶奶喊:“金，妳快過來，妳不是在煲湯吧！”“我趕緊跑過去，左手筷子，右手鍋鏟把焯水的菜撈出來，放到準備好的冷水盆裏。正在拍照的媽媽看著我著急的樣子，真的讓我哭笑不得。奶奶怕我把手割破，趕緊把菜撈出來放在涼水裏，擠幹切碎，然後用手擠出多余的水放在盤子裏。我奶奶切菜的時候，我媽給我科普了切菜時的註意事項:“焯過的菜要馬上用冷水浸泡，保持顏色和味道。“如果不泡冷水，蔬菜會因為開水的余溫而變爛。”
我開始做飯。我煮了鍋，放了壹勺豬油進去。豬油快溶解的時候，我把切好的菜倒進鍋裏，鍋裏立刻響起了交響樂。我非常緊張，小心翼翼地用鍋鏟戳它。站在廚房門口看我做飯的大人們都笑了。我覺得臉紅了。我不能半途而廢。我繼續認真炒菜。接下來放鹽，奶奶不斷強調:“不要放太多！”"我放了半勺鹽，攪拌了幾下，用筷子嘗了嘗:"嗯，有點淡。“我加了壹點鹽和壹點幹辣椒粉。經過幾輪翻炒，炒出了壹盤青菜。
我把菜端上桌，大家都誇味道好。我羞澀的笑了笑，說:“我擔心我做不好！”"爺爺說:"這菜做得好，青菜寓意'親人平安'！"
我們壹起吃了壹頓開心的年夜飯，窗外是陣陣煙火，預示著家家戶戶都在開心的過新年。這種幸福的感覺真好！
家鄉的壹道菜作文(4)每當有值得慶祝的事情，爸爸媽媽壹定會帶我們去飯店大吃壹頓。因為對我們來說，餐廳的食物幹凈又好吃。
今天為了給奶奶過生日，我們全家要去壹家叫簡嫂的大排檔吃飯。我到了之後，壹點也不開心，嘴角翹得太高了。因為它又窄又臟。我姐看到我這樣，就對我說:“奶奶愛吃這裏的家鄉菜，這裏的廚師都是我們老家的。”為了讓奶奶開心，我什麽也沒說，老老實實的坐在飯桌前。
第壹門課是“全家福”。這道菜非常適合我們。菜裝在壇子裏，壇子上有壹張紅色的紙，上面倒寫著“福”字，把“福”在裏面吃的菜去掉。整道菜不僅外觀誘人，味道鮮甜，而且內容非常豐富，白蘿蔔、茄子、生菜、粉條等多種菜肴混合在壹起。我想了想，這就是“蔬菜王國”！
第二道菜是“白菜排骨”。這道菜的排骨是蒸的。盤子上鋪的是大白菜。把蒸好的排骨上的汁倒進白菜裏，然後把排骨放在上面。吃白菜有排骨的味道，排骨也保留了這裏的鮮味。
“蔥拌豆腐，清炒青筍”等等，每壹樣都很特別，色香味俱全。奇怪，我之前怎麽沒註意到？
飯後，姐姐對我說:“以後，我們不要老是在飯店吃飯。我們家鄉的美食也很有名。”我們也應該改變我們的口味。
家鄉的壹道菜作文(5)周老師給我們布置了壹道作業，做壹道家鄉菜。
最近，我愛上了吃魚。我想做油炸秋刀魚。
我先把買的秋刀魚洗幹凈，然後用剪刀剪開秋刀魚的肚子，再把秋刀魚肚子裏的臟東西拿出來再洗壹遍。我把洗幹凈的秋刀魚放在盤子裏，把切好的姜放在魚上，撒壹點鹽，用壹點料酒腌制。
半小時後，終於可以入油鍋了。當鍋熱的時候，我把油倒進鍋裏。油熟了，我小心翼翼地把秋刀魚放進油鍋裏。魚壹沾到油，鍋裏就發出沙沙的聲音。煎壹會兒，然後我把魚翻過來繼續煎。突然，油濺到我手上，嚇得我扔掉鍋鏟就跑了。在媽媽的鼓勵下，我又回去煎魚了。妳得把魚煎到黃色，然後把鍋裏多余的油倒出來。關小火，讓魚繼續在鍋裏烤五分鐘。這樣，壹道美味的油炸秋刀魚就做好了。我在上面擠了壹點新鮮檸檬汁，咬了壹口。“哇，真好吃！”