民間有句話叫“酷暑中妳不難受，身體會難受”。“苦”就是多吃些苦的成分。老傳統認為苦味成分大多“性涼”，有清熱開胃的作用，如苦瓜、苦菊、蓮子、蒲公英等。吃苦了，胃口就大了，營養就跟上了，身體就不苦了。
明天暑熱，我推薦五種“苦食材”的烹飪方法。酷暑前後，建議多吃點，舒服地度過這個難熬的夏天。
古語有雲，“蓮子清心”既可食用，又可入藥。其實也是很好的苦味成分。《藥解玉大麥》中提到“蓮子味甘，益脾胃”。蓮子的烹飪方法有甜有鹹，用來煮粥或者燉湯的時候可以加壹些，是非常好的輔料。
推薦食譜:申思湯
所需食材:蓮子、茯苓、芡實、山藥幹、蘋果、蜜棗、陳皮。
1，蓮子、幹山藥、芡實、茯苓各15g，清水浸泡約1小時，陳皮泡水。
2.燒開的鍋加入足量的水，加入泡好的蓮子、幹山藥、芡實、茯苓，煮半小時左右。
3.將蘋果清洗幹凈，去皮切成小塊，與陳皮、蜜棗壹起放入鍋中煮約10分鐘。蜜棗和蘋果都是甜的，燉好後甜味會融入湯裏，不需要加糖增甜。
陳皮味微苦，壹直是藥食兩用的好食材。三伏天在湯裏加陳皮，清香開胃，再合適不過了。
推薦食譜:銀耳陳皮桃膠湯
所需食材:銀耳、陳皮、桃膠1、冰糖。
1.將銀耳和桃膠提前浸泡至食材完全浸泡，將銀耳切絲，桃膠洗凈後去除雜質。
2.陳皮用清水浸泡，用刀刮去陳皮上的白膜，去除陳皮的苦味，煮出來的湯更鮮美。
3.在砂鍋中加入適量的水，將桃膠和陳皮倒入砂鍋中，煮沸後轉小火繼續煮30分鐘，將桃膠和銀耳的膠煮開，使湯汁變得粘稠。
4.將洗凈的陳皮切絲，放入鍋中煮約10分鐘。可以聞到陳皮的鮮香，加適量冰糖關火。
苦瓜是壹種經典的苦味食物，具有“不把自己的苦傳給別人”的品質，是夏季必吃的蔬菜之壹。夏天可以適當吃點苦瓜，心情可能會豁然開朗，身體也會放松下來。
推薦食譜:苦瓜炒肉片
用料:苦瓜、裏脊肉、大蒜、幹辣椒。
1.苦瓜對半切開去苦核，切成條狀備用，大蒜和幹辣椒切碎，裏脊肉切絲，放入碗中，加入1勺料酒、醬油和適量鹽，腌制10分鐘均勻入味。
2.開水鍋中加入1湯匙油和少量鹽，倒入苦瓜條焯30秒左右，去除苦瓜的苦味。
3.將少量油倒入炒鍋中。油溫六成後加入幹辣椒和姜片炒香，倒入焯水的苦瓜翻炒2分鐘。
4、加入2湯匙蠔油，適量鹽，再次翻炒均勻。
家裏的老人總喜歡在大熱天吃冷苦菊。苦菊屬於菊科，有獨特的精油香味，提神解悶，開胃消暑，水分充足。是夏季不可多得的好食物。
推薦食譜:冷苦菊
準備食材:鮮苦菊、3瓣蒜、1片姜、幹辣椒、白芝麻。
1.將壹把新鮮的苦菊去掉老葉，將葉子掰幹凈，將三瓣大蒜拍平去皮剁成粉，將壹小塊生姜去皮切成粉。
2.制汁:將蒜末、姜末、幹辣椒、白芝麻放入小碗中，撒上65，438+0湯匙熱油刺激蒜香，晾幹至微涼，加入65，438+0湯匙生抽、65，438+0湯匙陳醋、半勺糖、適量鹽，攪拌均勻，使調料充分融化融合。
3.將苦菊放入大碗中，將調好的汁倒在上面，吃的時候攪拌均勻。
蒲公英有甜有苦，尤其是它特有的蒲公英醇、蒲公英素，可以抵禦炎熱的夏天。很多人用它泡茶，有清熱解暑的功效。我想和妳分享壹種制作蒲公英茶的方法。
推薦食譜:自制蒲公英茶。
1.采摘新鮮的蒲公英回家。根和花不需要去除。只要放在清水裏洗幾遍，洗幹凈，放在竹籃裏曬壹天，直到半幹。
2.蒲公英晾幹後，放入蒸籠蒸5分鐘左右。這壹步不能省，還能去除蒲公英的青臭味。
3.將蒲公英從蒸鍋中取出攤在案板上晾幹水分，放入無水無油的煎鍋中，繼續用大火煎水。
4.等蒲公英幹了，轉小火慢慢連續翻炒，直到蒲公英變成深棕色，然後關火，放涼，放入罐子密封，隨身攜帶。