首先，配料
壹斤花甲，香菜籽油，蔥姜蒜，小米辣，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油。
二、練習的步驟
1首先準備好食材，放入有冷水的鍋中，加入料酒煮至花開，然後取出用流動水沖洗三遍。
2.熱鍋放籽油，放入蔥蒜炒香，放入壹勺豆瓣醬炒出紅油，放入花甲。
3、加入壹勺料酒，壹勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，加入米辣，翻炒均勻，霜上藏花。
水煮辣豬肉片
首先，配料
瘦肉、豆芽、清萊、賴襄、蔥、姜、蒜、蛋清、料酒、醬油、澱粉、豆醬火鍋、辣椒、熟芝麻、辣椒粉、幹辣椒。
二、練習的步驟
1食材準備好，瘦肉切片，加入蛋清料酒，醬油，澱粉，抓勻，腌制5分鐘。
2.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜，放入豆瓣醬，放入火鍋料，紅油翻炒，加入兩碗水。加入豆芽和蔬菜，炒熟，撈出來，加人從切片開始煮，撈成孩子。
3.把幹辣椒，熟芝麻，蔥花，辣椒粉，胡椒粉鋪在碗裏，澆上熱油，我來上香草。
酸辣肥牛
首先，配料
肥牛300克，串辣椒，小米椒，辣椒面，香菜，熟芝麻，醬油，陳和蠔油。
二、練習的步驟
1調味醬:將蒜末、青紅椒園和辣椒面、白芝麻放入碗中，倒入熱油+兩勺生抽+兩勺陳醋+壹勺蠔油+少許鹽和糖拌勻。
2.將肥牛放入冷水中，加入1湯匙料酒，煮至肥牛變色。拿出來放在碗裏。倒入醬汁和香菜拌勻。
蔥爆孜然牛肉
首先，配料
牛肉300克，蔥段，蒜泥，芝麻。
二、練習的步驟
1片牛肉，加姜蒜+壹勺料酒+壹勺牛鞭+壹勺老神+壹勾蠔油+壹勺澱粉，抓牌均勻15分鐘。
2.鍋中倒入適量油，放入大蔥炒香，放入牛肉，炒至變色，加入1勺孜然粉，約短花椒粉，1勺熟芝麻。
3.攪拌均勻，撒上蔥花就可以吃了。
麻椒雞
首先，配料
三個雞腿，幾個小米椒，洋蔥。
二、練習的步驟
1.將雞腿去骨，放入冷水鍋中，倒入兩勺料酒和幾片蔥姜，大火煮10分鐘，撒上浮沫，取出。
2.將小米、花椒、辣椒粉、蔥花、白芝麻放入碗中，倒入兩勺熱油，倒入兩勺醬油，加入壹勺蠔油+兩勺花椒油+少許鹽和壹勺街頭醬，即可食用。
3.將雞肉瀝幹水分，切塊，倒入汁液，拌勻。
辣孜然魷魚須
首先，配料
魷魚須、小米辣、串椒、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻。
二、練習的步驟
1.將魚洗凈，鍋內燒開水，放魚，撈出冷水，變色後控水。
2.將蒜末放入油中翻炒，倒入魷魚須，加入壹勺料酒+兩勺醬油+半勺生抽+壹勺糖，翻炒2分鐘。
3.加入白芝麻、孜然粉、孜然粒、辣椒粉，翻炒均勻，然後倒入花椒、小米椒，翻炒幾下出鍋。
醬骨頭
首先，配料
大骨棒、雞爪、鵪鶉蛋、八角、香葉、草果、幹辣椒、花椒、桂皮、姜、小蔥、冰糖、醬油、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽。
二、練習的步驟
1大骨頭洗凈，放入冷水鍋中加入蔥姜料酒，焯水撈出洗凈。
2.鍋中放油，放入冰糖，小火煸炒至麻辣，加入4碗水快速燒開。
3.將所有香料、蔥、姜、醬料放入大骨中，小火燉2小時。中間可以放雞爪和鵪鶉蛋。
洋蔥炒牛肉
首先，配料
肥牛、洋蔥、大蒜、熏香
二、練習的步驟
1.拌醬:生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，黑胡椒半個，糖半勺，澱粉1勺，清水半碗。攪拌均勻。
2.洋蔥切絲，大蒜切段，小蔥切成蔥花，肥牛煮熟後取出備用。
3.鍋裏燒熱油，爆香蒜末，放入蔥白翻炒，放入肥牛，大火翻炒醬汁，撒上炒好的花。