材料
雞胗300g青小米辣100g紅小米辣50g(腌制)野山椒30g香菜段30g鹽3g雞粉3g生粉5g料酒2g，鮮香5g油5g蔥姜蒜。
工作方法
1.雞胗洗凈切片，加鹽、雞粉、料酒腌制10分鐘促油至熟。2.鍋中留油，爆香蔥、姜、蒜，炒山野椒、青紅小米，放入雞胗，調味炒勻。出鍋時加入香菜塊，攪拌均勻。
小米辣椒炒羅非魚
材料
羅非魚500g，泡椒5個，小米椒3個，青椒1個，泡蘿蔔100g，花椒5g，姜5g，油160ml(實際消耗30ml)，鹽1/2茶匙(3g)。
工作方法
去骨羅非魚，切成兩塊肉，然後切成1cm見方的方塊；青椒洗凈切成小塊，花椒和小米椒腌制成小塊，蘿蔔腌制成1cm見方的丁，姜切絲備用。將鍋裏的油(150ml)炒至七成熱，放入花椒，炒香，放入魚丁，炒至八成熟，出鍋。將鍋裏的油(剩下的10ml)炒至七成熱，放入泡椒段、小米椒段、青椒塊、泡蘿蔔丁、姜絲，炒香後放入魚丁，翻炒幾下出鍋。
小米辣醬炒松茸
材料
松茸、肉、胡椒、鹽
練習清理蘑菇上的松針和根部的泥土。這種蘑菇裏面的白色脆肉，碎了就像果肉壹樣。2.用沸水焯兩分鐘。野生鮮菇吃之前壹定要用開水燙壹下，因為裏面可能有很多蟲子。松蘑焯水後表面有壹種粘液，據說可以防癌。3.準備壹小塊肉和壹些辣椒。肉略胖，蘑菇吃油。賣家介紹，這種細長的辣椒叫小米辣。我想多炒壹炒，但是蕭勞同誌沒有我有效。他怕辣。4.先把油鍋燒熱，把肉倒進去炒壹下油，再把香菇炒壹下，最後放入小米和鹽，炒幾下，就可以上桌了。小米香辣牛肉炒飯
準備圖片資料
1.牛肉，切片切碎；2新鮮辣椒切碎；3蒜末，姜絲，薄荷。也可以用金蓋，壹種調料。如果沒有薄荷和金色封面，就不需要搭配。味道也很好，就是沒有傣味(我自己種在花盆裏的)
2.油溫八成熱時，爆香姜絲、蒜末、胡椒粉。
3.香味爆開後倒入牛肉末。
4.牛肉熟散後加鹽、味精、薄荷。
5.拌勻即可食用。
6.香辣可口的傣味小米辣炒牛肉做好了~ ~ ~