雖然邵眠這個名字大家都很熟悉，但是邵眠的壹些傳統風格卻很少有人知道。比如吃燒面，很多人只能吃面條，不能喝湯。如果妳看《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》，也會聽到解說人員提到“只能吃面，不能喝湯”。
吃的是哨子面而不是湯，這些湯都去哪了？事實上，所有的面湯都被放回鍋裏回收利用了。城裏人可能很難相信，南方的朋友也不能理解，但是哨子上有這麽壹個既定的餐飲搭配規則。大家只是撈起食材和鮮面條，吃完了。把面湯全部倒回煮面的大鐵鍋裏，面又煮了壹遍。
生在農村，哨子面只有村裏有重大活動的時候才能做，壹般全村人壹起帶。吃的方法是流水席，但是因為煮面的鍋有限，壹個村的街坊人太多，所以每次只有壹點份面。
這個村的人為了吃飽，要來回吃很多次，這很正常。但是煮面的速度要加快，沒有時間再煮湯調味。所以哨子面有傳統風格。吃完面和調料，大家都主動把面碗拿出來，把湯倒回鍋裏，然後鍋又開了，然後在火鍋底煮面。
所以絕大部分哨子面只有第壹波面是幹凈的，剩下的都是別人剩下的湯面，都是聚在壹起的。別提這面湯讓多少人流口水了。妳不能仔細考慮。雖然有些村民習慣了這種吃法，但還是很不健康，不幹凈。
哨子面上的湯越滾越重。
哨子面的湯除了上面這種不能接受的傳統，還有壹個特點，就是越煮越重。第壹鍋蒸出來的面湯很香，但是回鍋後已經煮過了，使得茶湯變成了暗紅色。喝酒的時候真的不適合喝。
每個楊淩都不能蘸水喝湯嗎？
其實目前在陜西餐館吃楊淩蘸水是完全不用擔心這種情況的。除了特別偏僻的店或者無良商家保留的傳統風格，壹般的餐廳都要考慮到食材的環境衛生，直接給客人端上幹凈的哨子面湯。這恐怕也是大家吃過最正宗的食物了。
如果妳住在農村，試試吃第壹波蒸鮮面。不得已的話，只能跟著大家，只能吃面和調料，不壹定要喝湯。不要吃壹兩碗。畢竟在這種傳統作風下，壹個人病了，遭殃的是村民。