材料:草魚1、老豆腐1、大蔥2根、香菜4根、小蔥3根、金針菇150g、啤酒100g、姜片1、大蒜5瓣、鹽5g、糖1勺、胡椒粉5g、蔥。
方法:
1.首先把草魚的魚鱗削掉，剖開魚腹，取出魚的內臟。不要把魚洗幹凈，用剪刀把尾巴和魚鰭剪掉，然後在魚頭下切壹刀，每條尾巴切壹刀。
2.切頭的魚皮下面的小白點就是魚刺線。用壹只手握住魚刺線，用刀背輕輕拍打魚身，就可以輕松地取出魚刺線，另壹邊用同樣的方法取出魚刺線。
3.然後切下魚頭，把魚切成兩指寬的小塊。
4.從中間切壹刀，更美味。切好後，放在壹個大盆裏。魚頭和魚尾不宜用來燉豆腐湯。
5.然後加入蔥、姜、鹽，少許糖，壹勺胡椒粉，兩勺醬油，壹勺醬油上色，再加入半勺料酒，壹勺蠔油，壹勺醬油。
6.然後用手抓拌均勻，讓每壹塊魚肉都裹上汁。可以抓拌壹會，蓋上蓋子腌制半小時。
7.這時候準備壹些香菜和小蔥，切成長段。
8.將半個洋蔥切成長條，用手放入碗中。
9.將壹塊老豆腐切成較厚的片，放在盤中備用。
10.從鍋裏倒油。油熱時放入姜蒜，放入5g辣椒炒香。
11.然後倒入蔥，翻炒出香味，放入豆腐片，讓豆腐很好的吸收湯汁，再放壹把洗好的金針菇，最後放上酸菜魚。
12.剩下的汁也倒入鍋中，再加入適量的啤酒，可以去腥增香。
13.蓋上蓋子，用中小火煮10分鐘。切記不要用大火煨，否則容易粘鍋。是時候打開蓋子看看了。哇，味道真香。在辣的食物上撒壹些小米椒，然後把小蔥和香菜放進去。這是壹個非常美味的燉草魚的砂鍋。
美食體驗:
草魚這樣吃起來又嫩又好吃，壹點都不會有腥味。配菜也是燉的，很好吃。吃起來真的太好吃了，用料簡單又好吃。