斯德哥爾摩東區的Saluhall是頂級的老房子。賣魚和肉的商店設備齊全，有時令的新鮮水果和香料。收銀臺前擺著壹只公雞的標本，華麗的瓜果蔬菜收拾得整整齊齊。
薩盧哈爾魚店
魚店中間有個餐廳，座位都是開放的。等前輩走了，我趕緊在桌子旁邊找了個座位坐下。
Saluhall特色甜點
我來這裏是為了吃著名的lutfisk。
店員指著盧菲斯克給我看。這種魚膨脹起來完全是白色的，白色的膠質像海參和其他外星人。
烹飪後，白色的盤子上放著土豆、豌豆和培根，上面澆上瑞典芥末醬。吃了之後還是滿腹狐疑:土豆熟嫩，豌豆爽口，醬料濃郁，但是lutfisk是什麽？
盧特菲斯克美食
吃了兩次，還是說不清魚長什麽樣，也記不住味道。說實話，根本沒有什麽特別值得記住的。傳統菜肴有油膩和鹹味。會不會是這道菜以清淡著稱？
後來朋友問我:真的好吃？？我只好搪塞。
事實上，挪威人對盧特菲斯克的忠誠和熱情要比瑞典人高得多。有壹個數據顯示，2001年，挪威餐館賣出了56萬公斤的hutfisk，而挪威人自己在家做的食物有200公斤。
瑞典語中的lut這個詞在英語中原本是1ye。灰汁、堿水、洗滌水和溶解的鉀和鈉的氫氧化物可以用來制造肥皂。
Lutfisk是北歐特有的吃魚口味。中世紀來自德國和荷蘭，古法失傳於起源國。相反，芬蘭的挪威人、瑞典人和說瑞典語的人忠實地留下了這種中世紀的吃魚文化，尤其是在瑞典西部，在婚禮、聖誕節、復活節等重要節日都可以吃到魚。
九世紀移民到美國和加拿大的瑞典人也傳承了這種飲食。Scanson露天博物館的舊茅草房衣架上的魚其實是壹回事。古代遠洋漁民捉到魚，經過漫漫長夜不知道什麽時候回家，於是發展了保存魚的技術，把魚立即切開，去掉內臟和骨頭，用木棍把魚撐起晾幹。
邦尼耶出版社的《大食譜》記載，細長的鱈魚被用木頭樹枝吊起來，等待風幹，直到硬如鐵。需要壹個大木桶，放冷水，把魚放進去，每天換水，放五到六天。倒空大桶底層鋪熟石灰，然後把魚皮朝上放進去，再鋪壹層石灰。做壹公斤魚，需要150克蘇打和350克熟石灰。將蘇打煮沸成溫水，煮沸後放涼。蘇打淹了魚，水要加。放置兩周，魚會不斷吸水(時不時移動魚，以免太硬變成魚塊)，然後慢慢膨脹，每三四天補充壹次水。壹公斤的魚會膨脹到三公斤半。
如果妳記得lul的意思，別忘了壹直戴手套。
逛完瑞士菜市場，在瑞士學習或工作後，妳是否有下廚的沖動？