揚州炒飯也叫揚州蛋炒飯。想必很多可愛的人都吃過蛋炒飯，不過這蛋炒飯可是江蘇揚州的經典小吃。揚州炒飯品種繁多，有“金包銀”、“什錦蛋炒飯”、“青菜炒飯”等。其中，最經典的就是什錦蛋炒飯。制作過程非常簡單。先把雞蛋炒壹下，然後把其他食材壹起炒壹下調壹下口味，再把米飯炒壹下就行了。最後倒入壹半的煎蛋和其他配料翻炒均勻。炒好後，只要放壹大半在盤子裏，然後把剩下的食材和沒出鍋的米飯壹起炒，蓋在盤子裏的炒飯上。
2:覆蓋表面
蓋澆面又稱鎮江刀削面，是中國十大名面之壹，被譽為“江南第壹面”，也是江蘇省鎮江市的地方傳統食品。只要嘗過的人都說好吃的無以言表，鍋蓋面具有彈性好，軟硬適中的特點，非常適合老人和小孩食用。鍋蓋面用的面是“跳跳面”。“跳面”就是把揉好的面放在木板上，制作人坐在竹竿的壹端，另壹端固定在木板上，上躥下跳，就像看壹場舞蹈，直到反復擠壓成細細的面團，再用刀切成面條。
3.槐角
槐角是江蘇省著名的傳統小吃，又名小餛飩，皮薄如紙。做餡時要把豬肉在案板上打成肉末，再拌上韭菜、蔥、姜汁，滾揉即可成型。可以說是好吃又滑，皮薄如紙。這是壹種非常美味和營養的食物。
4:銀面
常州銀面是江蘇常州的著名小吃。是十大名小吃之壹。方法簡單。銀絲面的面是用白粉卷的，只要在面粉裏直接加入蛋清，然後用細齒刀搟成面條。搟面時要比普通面條多搟兩遍，這樣會使面條更無筋。成型後的面條會潔白如銀，細長如絲，故稱銀面。銀面口感軟滑，湯汁鮮美。沒吃過這種面的人會落後。這個如果再裹上蝦仁、肉絲、黃瓜絲，味道會更好。