麻辣炒酸菜
材料:酸菜100g，瘦肉200g，油適量，鹽適量，青椒4個，小米椒5個，蒜和蔥。
練習:
1)大蒜切碎，蔥花切碎，青紅椒切圈，瘦肉切小塊；
2)肉丁中加入適量澱粉，再加入少量蛋清攪拌均勻；
3)酸菜浸泡片刻，洗凈，瀝幹，切碎；
4)再次擦幹酸菜中的水分；
5)熱油肉丁，取出備用；
6)熱鍋放油冷卻，爆香蔥和蒜，倒入辣椒繼續翻炒；
7)加入酸菜翻炒壹會兒，再倒入備用肉丁翻炒均勻壹分鐘，開胃可口。
腌肉絲面
材料:面條300g，紅辣椒1，四川酸菜200g，豬肉100g，油，鹽，醬油，生菜。
練習:
1)酸菜切丁，紅辣椒切丁，肉絲；
2)鍋裏放油炒肉絲；
3)將肉絲翻炒，加入酸菜和紅辣椒，翻炒至香味出來，加入醬油；
3)加鹽，加入適量的水，把面條煮開，面條熟的時候把生菜焯壹下。
酸菜雞蛋炒飯
材料:1冷飯，1雞蛋，適量油，適量蔥花，適量酸菜，1勺臘蝦。
練習:
1)熱鍋加油，下蛋；
2)煎至雞蛋松散，加入酸菜；
3)翻炒至酸菜蛋出香味；
4)冷飯，翻炒至顆粒松散；
5)將蝦米和腌菜炒香；
6)將蔥花轉小火煸炒至香濃可口。壹份酸菜雞蛋炒飯就做好了，很香。
川板酸菜白肉
材料:五花肉400g，酸菜200g，油，鹽，泡椒，姜，蒜，花椒，香蔥，料酒，胡椒粉。
練習:
1)酸菜切件，泡椒切件，蔥切件；
2)放入冰箱冷藏，凍硬，切成薄片；
3)鍋內油七成熱後，放入蒜片和姜末翻炒片刻，再放入酸菜和泡椒翻炒至香；
4)加入開水，大火把湯煮開。然後加入切好的白肉，中火煮5分鐘；然後加入雞精和香油，等鍋熟了撒上蔥花。
酸菜燉豬蹄
材料:酸菜100g，豬蹄2只，蔥姜適量，醬油15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4個，雞精少許。
練習:
1)豬蹄洗凈，冷水焯壹下，再洗凈去雜毛；
3)炒鍋倒油，放入韭菜、姜、大料翻炒；
4)倒入豬蹄翻炒；
5)加入料酒炒香，放點醬油，再加入白糖繼續炒至豬蹄變色；
6)然後倒入砂鍋中，加入適量的水，大火蓋好，小火煮開，小火燉1小時；
7)炒鍋倒入少許油，倒入酸菜翻炒出香味；
8)然後加入豬蹄，繼續燉15分鐘，加入少許雞精關火。
酸菜雞
材料:土雞750g，酸菜300g，蔥適量，鹽適量，姜片適量，胡椒粉適量，胡椒粉少量。
練習:
1)酸菜洗凈，切段，擠出水分；
2)將雞洗凈切碎，放入鍋中焯壹下，然後倒掉水，瀝幹；
3)不要把挑好的雞油扔掉，雞油在鍋裏翻炒；
4)雞油中加入蔥、姜片，起鍋炸熟；
5)將雞塊放入鍋中翻炒至雞肉緊實，加入開水；
6)大火燒開後，放入酸菜小火燉45分鐘，至雞肉軟爛，再放入少量辣椒絲，略調味，適量鹽；
7)最後撒上胡椒粉即可食用。
酸菜鴨肉面