這道菜用的粉條可以是紅薯粉，也可以是土豆粉，有粗有細，看妳喜歡吃什麽。我家喜歡吃粗粉條，所以我家的菜也是粗粉條做的，很好吃，非常好吃。我來和大家詳細分享壹下我的做法。
材料
壹把紅薯粉條？五花肉適量剁碎？青紅椒適量是多少？壹點鹽
壹勺郫縣豆瓣醬？淡醬油？吸煙要適量？蠔油適量
壹點雞精？壹點糖？壹點香油？2個幹辣椒
制造工藝
1，蔥姜蒜切末，青紅椒切小圈，郫縣豆瓣醬壹勺備用；
2、泡粉條，溫水冷水都可以泡，相比之下冷水泡的粉條炸的時候不粘，溫水泡的時候更容易粘鍋，不用泡太多，用手摸起來又軟又硬。粉絲可以切或切成筷子長的壹段；
3.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，倒入切好的蔥姜蒜和幹辣椒。如果不能吃辣，可以不放幹辣椒。蔥姜蒜爆香後，倒入郫縣豆瓣醬，不斷攪拌。
4.炸紅油後，倒入切好的肉末，不斷翻炒，倒入適量生抽、老抽、蠔油，將肉末翻炒至熟。因為調料中含有鹽，口味清淡的不用加鹽，口味重的可以加壹點鹹味的鹽；
5.肉末煮好後，加入適量的水，放入粉絲，水剛好能過粉絲即可。用中火煮3到5分鐘。待粉條變稠，湯汁變少時，倒入切好的辣椒圈，翻炒均勻，倒入少許雞精和白糖調味，最後倒入香油翻炒均勻，即可出鍋。出鍋前撒點蔥花，也會更好看。
這道菜的關鍵是將粉絲用冷水浸泡1-2小時。沒必要泡得太軟。稍微硬壹點的時候就不容易炸了，炸的時間也不能太長，這樣炸出來的粉條才能q彈，口感會更好。
我是壹顆孤獨的塵埃，壹粒沙子。我致力於向大家推薦當地美食。喜歡我就關註我。您的關註是我不斷創作的動力！