特別值得壹提的是，老年人經常吃蝦皮，不僅可以增強體質，還可以預防骨質疏松。
需要註意的是，少數人，尤其是部分過敏性鼻炎、過敏性哮喘、復發性過敏性皮炎、過敏性腹瀉患者不宜食用蝦皮。
蝦皮營養豐富，被譽為“鈣庫”，是壹種物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還有開胃化痰的作用。蝦皮的幾種食用方法介紹如下:
壹、蝦皮炒冬瓜:冬瓜去皮切片500克，蝦皮70克，香油，鹽，胡椒粉，蔥，味精。用香油炒花椒，炒洋蔥、冬瓜、蝦皮，加鹽、味精即可食用。具有清熱解暑、化濁開胃的功效，對水腫、痞滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。
二、蝦皮炒韭菜:韭菜250克洗凈切段，蝦皮60克，鹽，香油，醬油，味精。將蝦皮用香油炒熟，放入韭菜、醬油、鹽，再放入味精即可食用。具有開胃健脾、補腎壯陽的功效，適用於食欲不振、陽痿、早泄、精液稀薄。
三、蝦皮拌香菜:香菜300克洗凈切段，蝦皮50克加鹽、香油、味精。清香爽口，風味獨特。具有補腎壯陽、祛風解毒的功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹有療效。
四、蝦皮拌青椒:青椒350克洗凈切絲，蝦皮60克，加鹽、醋、香油、味精拌勻即可食用。具有開胃消食、補腎壯陽、祛風除濕的功效，對消化不良、骨質疏松、軟骨癥有益。
五、蝦皮蘿蔔絲:白蘿蔔250克洗凈切絲，蝦皮50克洗凈切碎，鹽、香油、料酒、蔥、味精各適量。將洋蔥用香油炒熟，放入蘿蔔絲、蝦皮、香菜，再加鹽、料酒、味精即可食用。具有消脹化痰、消食導滯、利尿通便的功效。