材料:排骨400克，芋頭半個，蔥姜末。
調料:料酒1小勺，鹽1/2小勺。
生產步驟:
1.芋頭去皮，切成滾刀塊備用。
2.排骨洗凈後，放入有足夠涼水的鍋內，放入蔥姜，倒入料酒。
3.大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮30分鐘，再放入芋頭。
4.然後小火燉20分鐘，加鹽。
5.再煮5分鐘，芋頭軟爛後關火，滿足個人口味。
食物小貼士:
1，芋頭切的大小直接影響入鍋後的燉煮時間。煮15分鐘左右即可品嘗到軟糯，達到自己喜歡的口感。
2.湯最好壹次加足水。如果水不夠，壹定要加熱水。
3、燉排骨湯，水燒開後可以加少量醋，因為醋可以把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏；同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
芋頭排骨湯的配料
排骨芋頭500克，鹽適量，味精兩勺，蔥少許，姜壹塊，料酒5塊，兩勺。
芋頭排骨湯的做法
步驟1
排骨洗
第二步
姜、料酒、鹽、排骨用冷水焯壹下。出血後用冷水沖洗。
第三步
鹽，姜，水，過排骨，不用加酒。高壓鍋大火6分鐘左右，轉小火10分鐘左右。
第四步
冷卻後，將芋頭放入鍋中，因為芋頭容易熟，所以放晚壹點，蓋上蓋子，然後在高壓鍋中煨5分鐘。
第五步
加入適量味精，起鍋。