第壹章總則
第壹項的適用範圍
員工食堂是制作和加工員工飯菜的地方。為了創造壹個整潔、幹凈、安全、高效的操作環境，特制定本制度。
第二條系統總結
本制度規定了食堂的工作內容和要求。
第三條管理職責
1.行政部經理負責監督食堂的日常工作。
2、行政部後勤主管負責食堂的日常運營。
第二章崗位職責
第四條行政部經理
1，負責食堂的日常管理監督和每月收支審核。
第五條物流主管
1，負責食堂的日常管理；
2、負責日常食品質量跟蹤；
3.負責制作和銷售食堂飯票，向員工發放飯卡；
4、負責組織食堂月度盤點；
5、負責各種材料成本的財務核算，加強成本控制和節約。
第六條廚師
1，負責制定所需食物計劃(每三天為壹個周期)；
2、負責采購人員所采購商品的驗收；
3、負責食品的日常操作；
4、負責每周與物流主管合作提出各類副食品采購計劃；
5、負責綜合安排日常食堂工作。
第七條幫廚。
1，負責切菜洗碗；
2、負責廚房的清潔和保潔；
3、負責餐具的清洗和消毒；
4.協助廚師在餐廳準備飯菜。
第八條清潔工
1，負責餐廳的清潔衛生；
第九條食堂采購
1，負責食堂物資采購。
第三章細則
第十條食堂供餐標準
中餐:元晚餐:元
其中，午餐由個人刷卡(人民幣/份)食用，晚餐由公司免費提供。
第十壹食堂用餐時間:
1，中餐:12: 00—12: 30(含寫字樓管理部12:15為餐飲)。
2.晚餐:17: 30-19: 00。
第十二條食堂工作人員的崗位要求:
1，食堂工作人員上班時間必須穿幹凈整潔的工作服和防滑平底鞋。
2、食堂工作人員必須保持頭發整潔，不得留長指甲、吸煙和與人聊天。
3、食堂工作人員應面帶微笑，禮貌待人，壹視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工的意見。
4、工作人員應熟悉消防器材，掌握消防器材的使用規定。
5.下班前鎖好櫃子，關好門窗，檢查火是否熄滅，關好煤氣和電源。
6、食堂工作人員應每年檢查壹次身體健康，確保餐飲衛生。
第十三條食堂衛生環境要求:
1，食堂物品要擺放整齊，垃圾要及時清理。禁止隨地擺放物品，確保通道暢通。
2.食堂的生熟食品要分開擺放，采購的蔬菜要分爛葉清洗兩遍再加工。溫度超過22℃且未放入冰櫃的熟食不宜隔夜食用。
3、食堂必須門窗明亮，墻面無汙漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無油煙，臺面清潔、無雜物、無積水、無汙垢，炊具幹凈、整潔、無汙漬。
4、食堂內部地面、臺面每天清掃三次以上。
5.食堂外部環境應每天打掃四次，員工食堂(包括二樓和樓梯)應隨時打掃。
6.定期組織滅蚊滅鼠活動。宰殺前，餐具和食物應隔離存放。滅殺後，要及時清理窗臺、墻壁等死角，清理幹凈臺面、地面。
7、泔水桶每天清掃壹次，保持清潔，杜絕蚊蠅。
第十四條安全管理
1，未經允許，除食堂工作人員外，任何人不得進入廚房。
2.廚房清潔用品應與調味品和菜肴分開放置。
3.在廚房設置滅火器。
4.廚房和用餐區嚴禁吸煙。
5、使用炊具應嚴格遵守操作規程，防止事故發生。
6、食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各種電源開關、設備等。
7、管理人員要經常監督檢查，做好防盜工作。
第十五條食堂用餐規定
1.各部門應每月報告用餐情況。如需加班，必須提前4小時通知食堂工作人員，以便做好供應工作。
2.食堂不收現金。臨時用餐會到行政部買票，食堂憑票(卡)做飯。
3.公司員工應按公司規定的時間就餐，嚴禁提前就餐。
4.員工用餐要文明，排隊要有序，保持良好的用餐秩序。
5.員工應註意餐廳的整潔，愛護餐廳環境，禁止亂扔垃圾和亂倒垃圾。
第十六條食堂采購、領用和報銷:
1.行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇日常副食等物資的正規供應商，蔬菜可在批發市場購買。
2.采購的物品應當保持新鮮，禁止購買病死豬肉、過期變質蔬菜、調味品和肉制品。
3.采購的菜品必須經過物流管理員、廚師、保管員的驗收，確保賬物相符。
4.采購員將采購的物品登記在采購資產負債表上，並進行統計。
5.每天下午食堂匯報第二天早上的菜單和當天中午的用餐情況。保管員根據廚師的要求當場核對，食堂管理員根據財務部的規定每周領取食堂備用金，並及時與財務部結算。
第十七條食堂員工管理
1，食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁少報多報；
2、食堂工作人員應禮貌待人，熱情服務，不刁難就餐人員；
3.食堂工作人員要提前在白板上公布當天的菜譜，按時、保質、保量提供菜品。
第四章獎懲
第十八條廚房獎懲原則
1，遵守公司各項管理規定，違者罰款10-100元，情節嚴重者承擔賠償責任並辭退。
2.確保為員工提供健康合理的飲食，不得購買劣質、腐爛或過期的食品。否則公司將予以辭退，並承擔相應的經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。
3.確保廚房餐具和食堂環境幹凈衛生。不符合檢驗要求的，給予警告，罰款10-100元。
4.為員工提供良好的服務和高質量的飯菜。如收到員工有效投訴，視情況給予20-100元的罰款。
5.嚴格按照用餐規定收集餐票、記錄餐卡，對外來人員進行登記。如不符合登記，將被扣除10-50元。
6.采購廚房材料、菜品、調料的費用必須如實記錄，不得虛報，否則予以辭退並賠償公司損失，情節嚴重的予以辭退。
7、妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞商品的，應當賠償原值，並處以50元以上罰款。
8.平等對待用餐人員。徇私枉法，態度惡劣的，降職罰款50-100元，情節嚴重的予以辭退。
9、食堂的菜肴、餐具嚴禁帶回家，否則視為貪汙，並處以100元以上的罰款或降級工資，情節嚴重的，予以辭退。
10，服從工作安排，發現問題及時向上級匯報，不服從工作安排者罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。
11.準時開party，不可懈怠，否則給予警告並罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。
12.遵守食堂安全管理規定，私自帶外國人進入食堂工作區域處以50元罰款，情節嚴重者予以辭退。
13.團結同事，工作中互相配合，不團結同事，在團隊中散布謠言者，罰款50-100元，情節嚴重者予以辭退。
14.對工作積極主動，提出合理化建議者，因提高食堂工作效率或質量給予20-100元獎勵，多次獎勵後增加工資。
15.堅持原則，敢於面對矛盾，維護公司利益，業績突出者，獎勵50-100元，並多次加薪。
16、工作技能有顯著提升並得到領導和眾多同事肯定者，獎勵50-100元，多次獎勵後增加工資。
第五章附則
第十九條本制度由行政部制定，經總經理批準後實施。這同樣適用於修改或終止。
第二十條本制度由行政管理部門解釋。
第二十壹條本制度自發布之日起實施，以前的相關制度同時廢止。
單位食堂管理方案(2)
第壹，食堂工作人員必須持有衛生部門的《健康證》。
二、未經許可，除食堂工作人員外，任何人不得進入廚房操作室；
第三，廚房清潔用品要和調味品、菜肴分開擺放；
四、使用炊具應嚴格遵守操作規程，防止事故發生；
五、廚師下班前，要關好門窗，檢查各種電源開關、設備等。
六、炊事人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
七、食堂廚師應遵守公司的管理規定，應對食物準備量進行合理控制，杜絕浪費；同時，保證為員工提供衛生合理的飲食、良好的服務和優質的飯菜，不提供劣質、腐爛、過期的食品，否則公司將予以辭退；
八、食堂廚師必須保證廚房用具和食堂環境的清潔衛生，如達不到檢查要求，處以警告和50-00元罰款。
九、食堂炊事員應妥善保管和使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞；如果是故意損壞商品，就要照價賠償；
十、嚴禁將食堂的菜肴、用具帶回家，如發現某種現象，則視為貪汙，各處罰款100元以上，情節嚴重者，予以辭退。
十壹、食堂炊事員要不斷翻新飯菜花樣，做到飯菜優質可口，按時開飯，不得消極被動，私自將外國人帶入食堂工作區；
十二、嚴禁炊事員擅自使用藥水滅蠅滅鼠，或擅自將有毒物質帶入食堂工作區。壹經發現，立即辭退；
十三、食堂炊事員應主動工作，積極提出合理化建議，提高食堂工作的效率或質量；
十四、廚師應堅持原則，敢於面對矛盾，維護公司利益；如果工作態度和工作技能得到了領導和很多同事的顯著提升和肯定，會給予壹定的獎勵。
十五、食堂管理人員應本著質優價廉和貨比三家的原則選擇日常菜肴、副食等物資的正規供應商；
十六、進貨應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品和肉制品；
17.每天采購的菜品必須經過食堂管理員和廚師的驗收，確保賬實相符；每天在采購收支表上登記采購物品並進行統計；食堂管理員根據財務部的規定定期領取食堂備用金，並及時與財務部結算。
單位食堂管理方案(三)
壹.目的
為規範公司食堂管理，共同營造衛生、優美、優雅、有序的就餐環境，特制定本管理規定。
二、適用範圍
本規定的適用範圍是魏超公司全體員工和食堂全體員工。
三、管理部門及職責
1.行政部總務科是公司總部食道管理的歸口部門，負責公司總部食堂的日常管理。
2、負責食堂的日常管理，保證食堂正常有序。管理內容包括:食品市場價格的評估和供應商的選擇，食堂衛生，食品質量，日常開支，監督食堂員工，反饋員工意見，處理雙方關系等等。
3、對食堂員工的工作效率、食品質量、工作態度負責，減少浪費，降低培訓和教育成本。
4、負責食堂安全衛生管理。
5、負責食堂小餐廳的接待(招待)管理。
6.負責食堂的成本結算管理。
四、食堂經營模式及隸屬關系
1.食堂直接運營，不盈利，公司為食堂工作提供必要的硬件保障。
2.食堂工作人員為公司正式員工，受公司行政部總務科管理。
五、食堂管理規定及要求
1，人員上崗要求
(1)食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持有《廚師證》上崗。
(2)食堂工作人員必須有良好的衛生習慣，愛崗敬業，熱愛本職工作。
2、食堂工作人員衛生要求；
①所有食堂員工每半年進行壹次體檢。不合格的，不允許上崗。體檢費用自行承擔，體檢結果報公司行政部總務科備案。
(2)上崗人員必須著裝整齊，著裝規範，外表整潔美觀；不穿拖鞋、赤膊、不整潔等不文明行為；
(3)禁止值班人員佩戴手飾和任何形式的手部美容、化妝(殘)；禁止留長指甲，同時保證指甲的健康幹凈，無暗甲垢；
(4)嚴禁手病(灰指甲、凍傷、皸裂、炎癥、藥傷等。);
3、食堂工作人員崗位要求
(1)食堂工作人員在提供服務時應溫文爾雅，文明禮貌，同時有權對違反規定的就餐人員提出批評和建議，但不得以任何形式在任何地方與工作人員發生爭執。如有任何爭議，他們應向行政部總務科報告；
(2)食堂工作人員未經允許不得進入公司辦公、生產、倉儲等場所；
③入住公司的員工必須服從公司統壹的住宿管理；
(4)食堂工作人員應遵守公司的相關規章制度及上述要求，如有違反應受到公司的處罰。
六、食品管理法規
1，采購要求
(1)由專人按需采購，專人驗收。
(2)貨比三家，原則上要做到質優價廉，按量適當采購，以批發價購買，保持新鮮。
(3)行政部總務科每個工作日對食堂采購的食品進行檢查，並做好記錄。檢驗的主要內容是食物的新鮮度。對於檢驗中發現的不合格食品，檢驗員應立即向公司領導匯報，並有權現場監督處理過程。
(4)第壹個月購買的食物壹定要認真記錄，做好日報表。
2、食品衛生要求
(1)食品(糧食、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品)應新鮮衛生，符合食品標準；
②所有食品均在保質期內使用，嚴禁使用過期食品；
3、安全衛生條例
(1)持證上崗，杜絕傳染病。
②食堂應嚴格執行“三不”，即不購買腐敗變質的食品和含有農藥殘留的蔬菜；不使用過期、偽劣食品和調味品；不要混合或切割生的和熟的食物。
③蔬菜和葷菜要從正規菜市場購買。蔬菜要新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，不購買病死肉及制品；新鮮的錢和家禽應該是活的。
(4)分菜、選菜應盡量在工作臺上進行，洗菜要仔細，以保證菜肴幹凈。
⑤調味品要存放在密封的位置，防止汙染。
⑥午餐的剩飯可以放在冰箱或冰櫃裏，晚餐時加熱，但晚餐的剩飯要及時處理，不要留到第二天吃。
4、餐具衛生規定
(1)每次用餐前壹小時，必須打開消毒櫃對餐具進行消毒；廚具要用開水浸泡消毒。
(2)廚具應存放(或懸掛)在專用托盤上，不準隨意放在竈臺或工作臺上。
(3)使用的餐具、炊具必須經過“壹洗二涮三涮四消毒五清洗”。
5、環境衛生法規
(1)每次用餐結束後，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、竈臺、工作臺，清掃地面殘渣。尤其是晚飯後，絕對不能過夜。
(2)冰箱、冰櫃、消毒櫃、櫥櫃等物品上方不得放置無關雜物。消毒櫃必須保持有效，並采取驅除(驅趕)蚊蠅的措施；冰箱、冰櫃內的物品要隔離，分區域存放，防止異味；儲物櫃應保持整潔，不得放置與工作無關的個人物品。
③廚房、餐廳的地面、桌椅、竈臺、工作臺、水池、廚櫃、餐具、竈具，每周日都要進行徹底的整理和清潔；食堂的門窗、墻壁、墻角、天花板、換氣扇等都要在每月的第壹個星期天內徹底打掃幹凈。
④食物殘渣、垃圾等。應每天清理，保持周圍環境清潔，防止蚊蠅。
⑤負責其範圍內的環境、設備、設施的清潔和維護。
6.下班前記得切斷電源，杜絕火災等事故發生。
七、員工用餐要求
1，用餐時間規定
所有員工午餐時間為11: 30-12: 00，晚餐時間為17: 00-17: 30。
2.用餐要求
①請自覺按照先到先得的順序排隊，不要插隊。否則罰妳20元/次，全體員工互相監督。
(2)用餐過程中註意維護公共衛生，將食物殘渣放在盤子裏，倒入回收箱；餐巾紙、各種包裝紙等廢棄物要放入垃圾桶。
(3)吃飯的時候要愛惜食物，不能隨意浪費。故意多打飯，造成剩飯的，罰款50元/次。
(4)用餐者應愛護食堂公共物品，不得隨意移動餐桌和餐椅，故意破壞者照價賠償。
⑤吃飯時不允許將餐具帶出公司。用餐後，請將餐盤放入指定的回收箱。
⑥在食堂就餐的員工家屬也應遵守本管理規定，其就餐費用按公司相關規定收取，門衛應監督外賣情況。
八、餐飲管理規定和標準
1，用餐標準
1)員工用餐
(1)按不高於5元/餐的成本價。
②“成本”是指人工工資、水、電、燃油、設備以外的米飯、葷菜、素菜、調味品的成本價。
(3)總部員工實行用餐刷卡制度。當天第壹次刷卡2元/次自費，第二次刷卡後(含)用餐第二次刷卡4元/次自費，餐費從本月工資中扣除。
(4)物流中心員工實行餐券制度，向行政部總務科購買餐券。第壹餐2元，中餐2元/次，正餐4元/次。
⑤部分海外售後服務人員和臨時回公司的銷售人員購買餐券，每餐5元，每餐5元。
2)領導、客人(公務)及考生用餐。
①公司相關部門需要加班的員工用餐。標準為工作午餐5元/餐，經部門負責人批準後方可生效。
②應聘人員用餐標準為工作午餐5元/餐，經人力資源部總務科長和行政部簽字批準後方可生效。
(3)小餐廳的包廂原則上是10-20元每人，經相關業務源和行政部總務科長簽字批準後方可生效。
2.用餐程序
(1)需要在公司相關部門加班並申請用餐的員工必須填寫工作聯系單，註明用餐部門、用餐人數和時間，並由部門負責人簽字批準。經行政部總務科科長簽字批準後，通知就餐者在公司食堂安排用餐。工作聯系單壹式兩份，壹份交總務科，壹份交食堂。
(2)領導或領導授權委托人將用餐對象、人數、標準、時間告知行政部總務科，通知餐廳安排。總務科必須填寫工作聯系單，餐廳廚師長收到後才能安排。工作聯系單壹式兩份，壹份交總務科，壹份交餐廳。用餐者用餐後，必須在小餐館日報表上如實填寫用餐金額，並簽字確認。
3.費用結算
(1)員工刷卡的餐費由專人匯總，每月上報總務部審核後上報人力資源部薪資專員，作為財務支出的依據。
(2)領導、客人(出差)、加班人員等費用記入小餐廳費用，由食堂負責人和總務部門核對匯總後提交人力資源部，作為財務支出的依據。
(3)食堂采購負責人盤點賬目，小餐廳支出，總務部門，入核對。
(4)由總務科做好每月采購、支出、小餐廳賬目的"食堂月報表"。
⑤月報經各級領導審批後，交財務部支付報銷。
6.食堂日常采購費用由食堂負責人填寫借款單並經相關領導簽字後向財務部墊付，下月申請報銷時沖抵。