2.酸菜炒東坡:酸菜炒東坡是江西贛州的名菜。是以豬大腸為主料的壹道菜。贛州稱之為醋果炒大腸。這道菜在贛州有上千年的歷史，大家都愛吃。
3.新豐蘿蔔餃子:在許多地區，人們用豬肉或其他肉餡制作餃子，但新豐縣的特色小吃蘿蔔餃子與眾不同。當地農民生產的白蘿蔔，以紅薯粉、豬肉、魚肉為主要原料，配以辣椒粉、醬油等調料制成。新豐的蘿蔔餃子雖然叫“餃子”，但實際上是用紅薯粉代替面粉，這就導致了蘿蔔餃子的獨特味道，成為當地特有的美味小吃。
4.水煮豬肉:水煮豬肉是江西贛州南康地區的壹種特色食品。在當地人看來，這道菜是逢年過節或送客不可或缺的。制作方法也很有講究。用上好的豬肉和各種調料腌制，然後放在大荷葉裏蒸。準備好的錢包是壹頂大的梯形帽子。吃的時候能聞到荷葉、豬肉、糯米的香味。吃起來油而不膩，香味能填飽肚子。
5.豆腐:豆腐是江西贛州杜愚地區的特色食品。它屬於當地人，它與大豆、面粉、米粉等混合在壹起。成白米漿，用特制的扁勺放入鍋中，煎成薄薄的圓餅。花生點綴其中，入口酥香。圓形的豆腐炸後呈金黃色，形似十五的月亮。因此，有人稱之為月餅，頗有幾分。
6.四星賞月:四星賞月是江西省贛州市興國縣的壹道特色菜。郭沫若稱贊其為“天下第壹菜”。它由蒸魚制成，底部和頂部是腌制的米粉。制作出來的“四星望月”鮮嫩爽滑，味道鮮美，色澤鮮紅。底部的粉條充分吸收了魚汁的鮮味，口感鮮辣。