麥穗魚
壹斤
芥末(泡菜頭)
1
青蔥
適量的
精力
適量的
辣椒
根據個人喜好
四川胡椒
適量的
大茴香
二
淡醬油
壹勺
烹飪酒
適量的
工作方法
1/14買的小魚洗凈瀝幹備用。
2/14先把市場上能買到的鹹菜表面清洗幹凈。
3/14後，腌菜切絲，泡水。因為鹹菜很鹹，我壹般提前切好泡好。
4/14接下來，用不粘鍋煎小魚。使用不粘鍋。這魚不會腐爛。如果鐵鍋粘鍋，妳就吃不到整條小魚了。
5/14炒熟備用。
6/14根據個人喜好準備輔料，蔥、姜、辣椒。稍微辣壹點就好吃了。我喜歡辛辣的食物。辣椒要用材料包好放入鍋內，不然全是辣椒顆粒。
7/14燒熱炒鍋，放油進去。油溫上來了就可以放輔料進去翻炒了。
8/14輔料沒味了就可以把炸魚放進去。翻炒兩次。不要太經常翻，會爛的。
9/14放壹湯匙生抽和適量料酒，邊攪拌邊加入熱水，蓋上蓋子。
10/14燒開後，提前放入切好的鹹菜絲，加水，避開鹹菜。
11/14先別嘗鹹的。正常情況下，不需要加鹽。泡菜越煮越好吃。蓋上鍋蓋，煮20分鐘。這時候鹹菜就脆了。喜歡脆皮就收湯吧。喜歡面條可以繼續做鹹菜。我喜歡吃面條，煮20分鐘。
12/14是時候品嘗了。還不錯。已經出鍋了。
13/14做了很多。壹半放入飯盒冷卻後放入冰箱。妳想什麽時候吃冷的都可以。冷熱口味不同，涼拌是小配菜。