材料
羊排750克，八角1克。
水發蘑菇50克姜片10克
紅棗25g，蔥條10g。
去皮馬蹄200克，精鹽6克。
陳皮1g味精2.5g。
胡椒0.1克濕澱粉15克
香油1克丹爾湯1500克
黑醬油20g，花生油1000g(約75g)。
姜酒25g，紹酒10g。
步驟
1.將羊排骨皮上的細毛清洗幹凈，放入盆中，刮洗幹凈，取出；
2.然後每隔4厘米切壹刀，切成骨頭和肉。
3.放入開水鍋中煮3分鐘左右。拿出來用10g醬油塗在羊皮上。
4.中火加熱炒鍋，放入花生油，燒至六成熱，用漏勺將羊肉放入油中，蓋上蓋子，浸泡約1分鐘至發紅，取出，撈出瀝油；
5.將炒鍋放回火上，煮姜酒，加入1500ml兩湯、精鹽、八角、陳皮、紅棗、菱角和10g生抽，大火；
6.煮開後倒入底部有竹箅子的砂鍋中，蓋上鍋蓋，用中火煮約1.5小時，至九成軟爛。將湯濃縮至500克左右，上蘑菇；
7.煮10分鐘，取出，去掉姜、蔥、陳皮，倒出原湯400克備用；
8.將菱角對半切開，與紅棗、香菇壹起放入盤中；
9.將羊肉切成塊，每塊長4厘米，寬2.5厘米，放在面上；
10.中火加熱炒鍋，放入花生油，煮米酒，放入高湯和胡椒粉，用濕澱粉勾芡，放入味精、香油和花生油，淋在羊肉上。
制作技巧
1.這道菜壹定要用羊排，先水煮，再油炸，最後砂鍋煮到軟爛，配以稠化，才是正宗的風味。成品菜軟嫩可口；
2.因為油炸的過程，需要準備1000克花生油。
為了大眾
羊肉(肥瘦)適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.適合體虛胃寒者食用；
2.有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳嗽、痰黃等上火癥狀者。
可食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他傳染病及發熱期不宜食用；外感發熱者慎用。
香菇(幹)適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.貧血、抵抗力低下、高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、癌癥、腎炎的人都要吃；
2.脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。
大棗(幹)適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.特別適合中老年人、青少年和女性。
2.濕重或腹脹者忌食；慢性病、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多食；蟲蛀、牙痛、痰熱咳嗽者不宜食用。
菱角適合人群:
壹般人群都可以吃。
1.兒童和發熱患者最適合食用，咳嗽、痰多、咽幹咽痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多吃；對高血壓、便秘、糖尿病多尿、遺尿、尿路感染患者有壹定療效，還可防止腦膜炎、流行性感冒的傳播。
2.不適合消化不良、脾胃虛寒、血瘀的兒童食用。
療效
羊肉的食療作用(肥瘦)；
羊肉味甘，性溫，入脾、胃、腎、心經；
溫養脾胃用於治療脾胃虛寒引起的惡心、消瘦、畏寒；
溫補肝腎，用於治療腎陽虛引起的腰膝酸軟、體虛乏力、冷痛陽痿；
補血溫經用於產後血虛寒經引起的腹部冷痛。
我國古代醫學認為，羊肉是滋補元陽、益精血、治肺虛、益勞損、暖中胃的佳品，是極佳的溫補強壯劑。
香菇(幹)的食療作用；
香菇性平味甘，為人體肝胃經；
具有滋補肝腎、健脾胃、補氣血、益智安神、美容養顏的功效。
具有化痰理氣、益胃和中、止疹解毒的功效；
適應癥為厭食、虛弱、尿失禁、便秘、肥胖、腫瘤瘡等疾病。
棗(幹棗)的食療作用；
大棗味甘，性溫，入脾胃；
具有補中益氣、健脾和胃、滋陰養血、養心安神、緩解藥性的功效；
用於治療脾氣虛弱引起的厭食、腹瀉，陰血虛引起的婦女臟躁。病後吃棗也有很好的滋補作用。
菱角的食療作用:
菱角味甘，性寒；
具有清肺熱、富粘液、生津潤肺、化痰通便、通淋利尿、消癰解毒、涼血除濕、消食消脹的功效；
主治發熱、消渴、黃疸、目赤、咽痛、小便短赤、外感風熱、腫塊積聚。