過年要做包子，大家壹起學學:
紅燒肉包子
準備配料:
面團:面粉500g，酵母粉5g，溫水260g左右(根據實際情況壹般不少於250g)。
餡料:前腿肉500g，姜蔥。
配料:甜面醬、鹽、生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉。
具體做法:
1.將酵母加入溫水中，攪拌溶解，倒入面粉中，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團，靜置發酵至兩倍大小。
第二，面團發酵時，餡料的準備:
1.將豬前腿洗凈，用刀切成丁。建議不要用攪拌機。攪拌機太細，嘗不出味道。
2.準備姜末，蔥花和蔥葉，準備甜面醬備用。
3、鍋熱，倒入油，然後倒入肉末翻炒至肉末變色。記住火鍋是冷油，肉末不粘鍋。
4.加入2勺料酒，1勺生抽和半勺老抽，翻炒均勻至肉末變色。
5.加入所有姜末和蔥，翻炒均勻。
6.翻炒至沒有水，加入2湯匙甜面醬壹起翻炒均勻。
7.加入適量的鹽、胡椒粉和少許五香粉調味，肉醬就炸好了。妳自己嘗嘗。如果味道不夠好，可以加點甜面醬。
8.把肉末放出來，放入全部蔥葉炒勻(最好用小蔥)。
肉醬做好了！
超級香。除了做包子，還可以用來拌面、拌飯、拌饅頭。超級好吃！
第三，做包子。
取出發酵好的面團，放在面板上，揉搓排氣，然後揉成長條，切成大小相近的小劑量。
將小劑量搟成小面片，加入肉醬，包成小饅頭。
4.將饅頭放入蒸籠中靜置二次發酵15分鐘。開大火，蒸約15分鐘，燜3分鐘開蓋。
醬肉套餐完成！咬下去，滿滿的香味，而且不大。雖然包的形狀不太好看，但是兒子還是壹次吃了六個~滿滿的成就感！
註意事項:
1，不要用純瘦肉，會發柴火；最好是前腿肉或者後腿肉，肥肉是37%的瘦肉。
2、肉末要用刀切，不要用攪拌機，雖然要費壹點力氣，但是壹些顆粒狀的肉會更好！
3.炒肉末的時候，熱鍋裏的油是涼的，可以防止粘鍋。
4，有小蔥，肉丁拌小蔥會更香。