壹小塊桂皮，壹個八角，壹個丁香，壹個豆瓣醬，兩勺鹽，三勺白糖，兩勺油耗，兩勺醬油，兩勺料酒，兩勺姜蒜。
麻辣雞火鍋的步驟
1.將雞肉剁碎，洗凈，瀝幹水分。姜蒜切片備用。
2.將幹辣椒切成兩三段，將花椒、桂皮、草果、八角、丁香用清水泡在碗裏備用。在把草果放進鍋裏之前，先把它打碎。如果在泡之前就把它弄碎了，就很難在鍋裏撈出來了。)
3.香菇洗凈，切香菇和香菇腿，香菇傘對半切開，加入醬油和鹽腌制香菇腿。
4.我的房子是壹個平底鍋。鍋燒熱後(洗完後鍋裏有水滴，等鍋裏的水滴都幹了就差不多了)，往鍋裏倒壹層薄薄的油，把雞塊倒入鍋裏大火翻炒。
5.當雞肉炒至水幹(鍋內油幾乎不跳)時，將雞肉放入鍋中翻炒，放入浸泡過的幹辣椒、花椒等調料(小碗中浸泡過的調料全部撈出放入鍋中)，再放入鹽、糖、醬油、料酒、耗油、姜、蒜、豆瓣醬等。
6.將炒好的雞肉倒入高壓鍋。雞肉加水，蓋好，大火為宜。高壓鍋開始吹氣後關火15分鐘。
7.高壓鍋冷卻後，打開鍋蓋，將湯汁倒入鍋中，將腌制好的蘑菇放入湯汁中，燉至生，倒入端上桌的鍋中，將雞肉撈出攤在蘑菇上，將鍋放在電磁爐或酒精爐上。妳完了！吃完了還可以吃自己喜歡的蔬菜。