原料
準備紅辣椒壹斤，大蒜25克，鹽100克，高度白酒30克。
操作
1，先把紅辣椒洗幹凈，晾到完全幹透沒有水分。
2.剁椒的案板，刀具，容器都要洗幹凈，直到沒有油為止，放在太陽底下曬幹，就是所有的工具和容器都不能留有油和生水。
3.紅辣椒剁碎，蒜瓣壹起剁碎，剁成均勻的塊。
4.將剁碎的紅辣椒分次放入準備好的容器中，分次加鹽拌勻。
5.切好的辣椒不要裝瓶太滿，瓶口留壹定空間，倒入白酒，然後封口。
6.將混合好的剁碎的辣椒在通風的室溫下發酵2天，然後轉移到冰箱冷藏，腌制壹周左右。
特點:用這種方法制作的剁椒醬味道純正，能開胃，但不能吃多。
與剁椒醬相關的食譜
制作食材:準備壹個兩斤左右的胖乎乎的魚頭，配以特制的剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿蔔片。
生產方法:
1.將魚頭用清水洗凈，去腮、去鱗，從魚唇中間壹分為二。
2.將鹽和味精均勻的抹在魚頭上，腌制5分鐘後將剁碎的辣椒抹在魚頭上。將2至3片生姜和白蘿蔔放在盤子底部，將魚頭放在上面，在魚上放適量的姜絲。
3.將魚頭放入鍋中蒸15分鐘，出鍋，在魚頭上撒上蔥花，倒入熟油，再放入鍋中蒸2至3分鐘，即可食用。
特點:味道鮮美，能促進食欲，辣味可根據個人口味添加。
以上介紹的是剁椒醬的壹些做法和配方的介紹。日常生活中想吃剁椒醬，不妨自己在家自制。妳可以從上面介紹的方法中學習。有些菜如果加剁椒醬，壹定要控制量，因為剁椒醬是辛辣的食物，吃多了不健康。適當的食用可以保證健康和安全。