菠蘿咕咕肉是大人小孩都喜歡的壹道菜。酸甜開胃，色彩搭配很漂亮。菠蘿現在正當時令，香甜多汁，正好中和了肉的油膩。它也非常適合烹飪，並增強了整個菜肴的酸甜味道。這道菜聽起來很復雜，也沒那麽難。讓我們用手試試。
材料:豬肉梅幹200g、菠蘿、青椒、紅椒、1雞蛋、番茄醬6大勺、鹽3g、料酒3大勺、白醋、糖、澱粉。
1.肉類加工:將豬肉和李子切成小肉丁，這樣可以壹口壹口的吃。加入鹽和料酒，用手抓勻腌制10分鐘；腌制好後，加入壹個雞蛋，攪拌均勻，撒壹點幹澱粉，用手抓勻。這樣處理會讓煎出來的肉更嫩更漂亮。
2.準備壹盤幹澱粉，將加工好的肉丁揉成壹團，放入盤中裹上壹層幹澱粉。
3.翻炒:鍋中倒入油，大火六成熱後轉小火(可以用木筷子夾進去試著微微冒泡)，依次放入裹有澱粉的肉丸，炸至表面微金黃即可。
4.把油調成大火，繼續燒2 ~ 3分鐘，直到七成熱。把剛煎好的肉倒進去，煎上色。復炸是為了讓肉變成金黃色，有上色的效果。
5.青椒、紅椒、菠蘿切塊，炒3分鐘，不要太久。(如果覺得油膩，就不用炒青椒和紅椒了。)
6.翻炒:炒鍋倒油，加入番茄醬、白醋、白糖，炒好後加少許水勾芡(註意不要加太多水)。
7.最後加入炒好的肉、青椒、紅椒、菠蘿，翻炒均勻，上色後上桌。