為了能讓家人品嘗到好吃不貴的野蔥，我回了趟老家，畢竟在老家的田埂上，到處全是野蔥，不上1個多小時時長，采收5斤左右的野蔥是完全沒問題的。而大家采收野蔥時，壹定要記牢它樣子，野蔥的形態類似小蔥，但它的莖比小蔥長，並且根處壹定要球型，假如和這並不像，您摘采的壹定不是野蔥。
野蔥是最合適清明前後吃的東西山野菜，由於清明前後，陰雨連綿，溫度隨高隨低，而野蔥自身的營養成分等同於“青黴素鈉”，它不但能殺菌消毒，並且還能提升身體的免疫能力，所以家裏有老人和孩子的，壹周吃2次野蔥，能使他的身體更棒。
食物提前準備：野蔥350克、生雞蛋2個、生姜沫5克、白糖2克、生抽醬油3ml、辣椒幹5克、純糧酒2ml，食用鹽適當。野蔥炒雞蛋的做法：
第壹步首先把生雞蛋砸碎後放入到碗裏，再將雞蛋攪拌20秒就可以預留。
第二步野蔥擇洗凈後，然後將野蔥切割成3公分左右的段狀，然後將野蔥的水分控幹就可以預留。
第三步鍋裏放入適量油，等溫度7分熟時，將生雞蛋放入到鍋裏炸成雙面金黃，然後將野蔥放入到鍋裏，走紅油爆40秒。
第四步走紅油爆40秒之後，最終無疑是將白糖、生抽醬油、食用鹽放入到鍋裏，再次炒20秒就可以出鍋服用。老鄭有話說：野韭菜可以跟許多菜式炒，例如黃瓜、蝦米音樂、青瓜這些菜，而4月份小米蝦較多，所以您本地有小米蝦，壹定要嘗試做野蔥炒蝦米給家人吃。
無論野韭菜炒什麽菜，野韭菜翻炒的時間也最好是保持在40-60秒以內，由於在這個時間段炒過的野韭菜不但吃起最鮮美，並且最香。
野蔥便是“田裏長天然青黴素鈉”，無論老人和孩子，都適合吃這道菜，而野蔥生長時長僅有2月，喜歡吃野蔥的，壹定要抓緊了。文中是胡師傅原創文圖，後面胡師傅還會繼續為大家講解大量燒菜技巧、最新菜譜來給大家，感謝大家的收看，如果今天文章內容對妳也有幫助，那麽就點壹個關心，點壹個贊，感謝您的支持。