1.雞腿和蔥姜洗凈。洗雞腿的時候可以隨意順著紋理劃幾刀，或者直接去骨。把它們放在壹個更大的碗裏。
2.將料酒倒入雞腿碗裏。這個適量完全看感覺。其實只需要兩勺白瓷和四五個雞腿的樣子，不用太多。往裏面撒壹點油。(有老幹媽的加兩勺，沒有的請忽略括號裏的話。)戴上手套開始揉面，讓料酒和油的味道變好。
3.洋蔥壓好後切成片就行了。再橫著豎著切幾片姜。把兩者放在壹起，讓他們幹。
4.揉完全後，將盛有雞腿的碗放入微波爐四分鐘。出來後翻個身，然後四分鐘。如果雞肉多的話，還要三分鐘。
5.去油火鍋。著火了。
6、小火。將壹勺醬油與三勺醬油和半碗水混合。其實沒有醬油也沒關系。醬油多加點水和鹽就可以了。怕鹹就少放點醬油，但不要太淡，雞腿就沒味道了。今晚把醬油混合物放進鍋裏。大火煮開，註意每隔壹段時間翻底，註意不要粘鍋糊掉。(有幹辣椒的，從中間撕開放進鍋裏大概需要10分鐘。如果沒有，請忽略它們。)鍋裏的水燒開半小時後，妳就可以把它們撈出來了。在妳把它們撈出來之前，請切壹小塊試試。如果沒有，覆蓋它們，延長壹段時間。
7.成品。有雞腿和雞塊。