1，不同的定義:
付強粉是指壹種高筋面粉，比較細，面筋含量高，雜質少，比較白，類似精粉。
高筋面粉也叫強筋面粉，面包花。面筋最強的高筋面粉蛋白質含量在12%以上，低筋面粉蛋白質含量在6.5~8.5%。高筋面粉和低筋面粉的分類與面粉中蛋白質的含量有關。
2、口味不同
付強粉細膩，面筋含量高，雜質少，口感好，適合做包子、餡餅等面食。
高筋面粉面筋含量最高，所以做出來的面條最有嚼勁，煮的時候不容易變軟腐爛。
3、適用範圍不同
包子和餡餅要用豐富的面粉。付強面粉是用優質小麥加工而成，面筋好，乳白色，色澤鮮艷，細膩可口。是制作各種中高檔面食的理想原料。做出來的饅頭挺拔，色澤乳白色，內部結構細膩均勻，口感好。餃子和面條是用高筋面粉和餃子粉做成的。
擴展數據:
饅頭和花卷找自發粉和低筋粉。自發粉是壹種中筋粉，加了膨松劑。用自發粉制作面團食品時，不需要添加任何發酵劑。而且面團用溫水攪拌，發酵速度很快。對於工作繁忙的上班族來說，如果要蒸饅頭和花卷，自發粉是最好的選擇。如果時間足夠，用酵母發酵低筋面粉也是不錯的選擇。
全麥饅頭和面包用全麥面粉。全麥粉是壹種小麥，研磨時只粉碎不去麩皮，所以營養價值很高。100%全麥粉制作的面包因為麩皮含量高，所以體積會更小，口感會更粗糙，但富含小麥風味和營養，還具有控制血糖、降低膽固醇的作用。因為全麥面粉的面筋不夠，可以加壹些高筋面粉來改善口感。
包子和餡餅要用豐富的面粉。付強粉細膩，面筋含量高，雜質少，口感好，適合做包子、餡餅等面食。然而，付強面粉的營養價值遠低於全麥面粉，因此市場上出現了強化付強面粉，添加了維生素和礦物質等有益成分。
餃子和面條是用高筋面粉和餃子粉做成的。高筋面粉面筋含量最高，所以做出來的面條最有嚼勁，煮的時候不容易變軟腐爛。餃子粉做成的餃子皮嫩滑，不僅搟皮時毫不費力，在餃子裏煮也不易爛，煮後也不易粘在壹起。
選雪花粉賣照片好。雪花粉是最細最白的。蒸饅頭和餃子賣得好，顏色好。但是因為加工太精細，營養也流失了，所以可以在和面的時候加入適量的蔬菜汁來彌補這個不足。
參考資料:
人民網-用對了面粉，面食才好吃。