菜系:粵菜、粵菜
菜單分類:海鮮
食物成分:
配料:扇貝、竹筍和蘆筍。
調料:鹽、胡椒粉、酒、玉米粉、香油、蔥、醬油、蠔油、酒、雞精。
食品生產:
1.扇貝用鹽、胡椒粉、酒、玉米面腌制，鍋內加熱，放香油，炒洋蔥絲，再腌制扇貝。
2.帶子上色後，加入竹筍和蘆筍。加入1大勺醬油，1大勺蠔油，1大勺酒，雞精和少許水。攪拌均勻。翻炒收汁。
健康貼士:
1，扇貝適合高膽固醇、高脂血癥人群以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等人群食用。
2、很多貝類都是毛發，有慢性病的人要謹慎食用；貝類性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
練習2
原材料:
扇貝，馬蘇裏拉奶酪，少許檸檬，少許蛋黃沙拉醬。
調料:
少許糖、鹽和胡椒。
練習:
1，扇貝清洗幹凈，用刀背小心地將扇貝肉沿殼取出，放入盤中，加鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁腌制片刻；在碗裏放壹點沙拉醬，擠點檸檬汁；
2.在沙拉醬中加入適量的糖，攪拌均勻(根據個人口味調整酸度和甜度)；將腌制好的扇貝肉放回殼中，均勻倒入準備好的沙拉醬，上面蓋壹層馬蘇裏拉芝士碎；烤箱預熱至180度，上下火，中層烤5分鐘。
1，將土豆放入燉鍋內沸騰的鹽水中煮至變軟。瀝幹水，倒回鍋裏。用叉子把土豆切成塊。加入橄欖油、橄欖和歐芹。如果喜歡，還可以撒幾滴蘑菇油。加入鹽和胡椒調味，攪拌均勻。
2.將扇貝放入碗中，加入橄欖油、鹽和胡椒。然後，放入預熱好的烤盤，每面烤1分鐘(不要燒的太多，不然扇貝會變硬)。倒入盤中，放置壹會兒。
3.把土豆塊放在每個盤子裏，然後把扇貝放在上面。如果喜歡，還可以滴幾滴蘑菇油在上面。