調味汁燉魚。醬燉魚的方法多用於鐵鍋飯店。燉魚的時候，不需要用油把魚煎透。而是妳直接把食材放鍋裏，燒開油把魚放進去，小火煎兩面，把分好的姜蒜花椒放進去炒香，不加水就放香菇。翻炒，然後加入燉魚醬，再加水和鮮魚，然後燉。
老劉的大魚館還挺受歡迎的，比如用柴火大鍋燉魚，有的魚幾十斤。壹家人圍著大鍋吃燉魚，喝誘人的美食。很酷嗎？現在都過去了，但我還是對燉魚情有獨鐘。可能和我在東北的生活經歷有關吧。我不會忘記我在東北的愛！現在給朋友們講講我的鹵魚:鍋裏放100克大豆油，小火炒五花肉。將蔥、姜片、蒜、大料、幹辣椒炒香，加入10克改良鰱魚料酒。然後煮75克醋，加水，讓魚均勻。加入所有調料，燒開，轉小火燉45分鐘，然後自熱收汁。
大鍋燉魚應該是很農民的做法。我們在農家樂經常吃這樣的菜。壹條大魚在鐵鍋裏燉至湯汁濃郁鮮美。我們也可以在家裏做這道菜，但是家裏的鍋可能沒那麽大。我們做菜的時候可以把魚切成塊就行了，味道也是壹樣的。這裏給大家分享壹個大鍋燉草魚的做法。