超級食物入菜！低糖酪梨食譜讓大腦有精神、身體有活力

洪抒佑（人氣料理設計師） 超級食物──酪梨 《時代雜誌》將酪梨列為「世界十大超級食物」之壹，其功效多到無法壹壹列出，但本篇將介紹最重要的三種，包括： 能幫助減肥 酪梨含有大量不飽和脂肪酸，可幫助分解膽固醇，並且藉著長時間維持飽足感來抑制食欲，對減肥很有幫助。 具有美容效果 酪梨因為含有大量維生素C，所以對肌膚很好，也有延緩老化的作用。 提升大腦及身體的活力 酪梨中含量最高的營養素之壹即維生素E，可加速血液循環、預防貧血，也能維護大腦健康。更重要的是，對於保持活力有很好的效果喔！ 炸肉丸佐酪梨醬﹝2 人份﹞ Meatball with Avocado Dipping Sauce 酪梨能解油膩，非常適合各種油炸料理。炸肉丸口感清爽，是很受孩子喜愛的點心，如果搭配酪梨醬享用，除了美味還增添了健康。 食材 牛絞肉150克 豬絞肉50克 清酒2大匙 蘑菇4個 洋蔥1／4個 紅蘿蔔1／4個 蒜泥1／2大匙 雞蛋1個 面包粉4杯 香芹粉適量 帕馬森起司適量 鹽適量 黑胡椒適量 奶油1大匙 橄欖油適量 蔬菜湯 水3 杯 洋蔥1／2 個 大蔥1 根 紅蘿蔔1／4 根 月桂葉 1 片 酪梨醬 酪梨1 個（磨成泥） 原味希臘優格1/4 杯 羅勒葉1／2 杯（磨成泥） 墨西哥辣椒1 根（切丁） 寡糖 1 大匙 檸檬汁4 大匙 鹽適量 洪抒佑（人氣料理設計師） 超級食物──酪梨 《時代雜誌》將酪梨列為「世界十大超級食物」之壹，其功效多到無法壹壹列出，但本篇將介紹最重要的三種，包括： 能幫助減肥 酪梨含有大量不飽和脂肪酸，可幫助分解膽固醇，並且藉著長時間維持飽足感來抑制食欲，對減肥很有幫助。 具有美容效果 酪梨因為含有大量維生素C，所以對肌膚很好，也有延緩老化的作用。 提升大腦及身體的活力 酪梨中含量最高的營養素之壹即維生素E，可加速血液循環、預防貧血，也能維護大腦健康。更重要的是，對於保持活力有很好的效果喔！ 炸肉丸佐酪梨醬﹝2 人份﹞ Meatball with Avocado Dipping Sauce 酪梨能解油膩，非常適合各種油炸料理。炸肉丸口感清爽，是很受孩子喜愛的點心，如果搭配酪梨醬享用，除了美味還增添了健康。 食材 牛絞肉150克 豬絞肉50克 清酒2大匙 蘑菇4個 洋蔥1／4個 紅蘿蔔1／4個 蒜泥1／2大匙 雞蛋1個 面包粉4杯 香芹粉適量 帕馬森起司適量 鹽適量 黑胡椒適量 奶油1大匙 橄欖油適量 蔬菜湯 水3 杯 洋蔥1／2 個 大蔥1 根 紅蘿蔔1／4 根 月桂葉 1 片 酪梨醬 酪梨1 個（磨成泥） 原味希臘優格1/4 杯 羅勒葉1／2 杯（磨成泥） 墨西哥辣椒1 根（切丁） 寡糖 1 大匙 檸檬汁4 大匙 鹽適量 作法 將蔬菜湯的食材裝入鍋中，以中火燉煮30 分鐘後備用。 碗中倒入豬絞肉及牛絞肉，倒入清酒與黑胡椒後抓腌。 蘑菇、洋蔥及紅蘿蔔都切碎，橄欖油倒入平底鍋中，放入剛才切碎的食材，加點鹽和黑胡椒調味後炒熟。 把步驟2. 跟步驟3. 的食材倒入盆中，加入蒜泥、雞蛋、香芹粉、面包粉，搓揉到肉泥變軟，然後再捏成肉丸形狀備用。接著將橄欖油倒入平底鍋，以中火熱鍋後再抹上奶油，放入肉丸煎至外皮變得有點焦黃。 將肉丸放入步驟1. 的蔬菜湯中，煮至肉丸完全熟透後即可起鍋。 拿壹個碗，倒入酪梨醬食材並調好醬料。 肉丸盛盤，撒上刨碎的帕馬森起司，再搭配酪梨醬即可上桌。 本文摘自《低糖酪梨食譜：22道家常菜?4道甜點?4款常備醬，完整收錄30種酪梨新吃法》／ 洪抒佑（人氣料理設計師）／聯經