2大蒜去蒂，洗凈，泡發。
3豬肝上漿
4油鍋，炒蒜。
5再次用煎鍋翻炒豬肝。
6加入大蒜和醬油。
7蒜蓉豬肝做好了
新鮮豬肝1000g蔥姜蒜2個桂皮1幹辣椒2個鹽5g紅燒醬油料酒適量香醋適量香油適量。
練習步驟編輯
1豬肝洗凈，用清水浸泡2小時以上，中途換水。
2將1湯匙料酒加水放入鍋中，放入豬肝焯壹下。
3將湯鍋註滿水，加入2湯匙料酒，放入桂皮、八角、蔥、姜燒開。
4把豬肝放進水裏。
5倒入適量的醬油和鹽。
6大火燒開，轉中火，煮30分鐘左右。關火燉至涼。
7大蒜去皮切碎。
8加入生抽、香醋、香油，攪拌均勻，打成汁。
9將煮熟的豬肝切成薄片，放在盤子裏，倒入汁液。
1.雞肝切片，用清水浸泡壹次，去血。
2.將雞肝撈出，瀝幹水分。
3.大蒜洗凈。記得用刀拍蒜白部分，拍平。這是為了讓蒜白更容易煮，以後炸的時候不會太生。
4、大蒜切段，生姜切細絲
5、泡椒雞肝:姜絲、鹽、少許糖、生抽(看妳喜歡的醬油顏色)、老抽。
放壹點料酒進去，不要太多，以免控制不好，炒的時候湯汁太多。最後可以根據自己的需要在烹飪前噴壹點料酒。
6.拌勻，腌制入味。
練習編輯
1，鍋裏放適量的油，我平時做這道菜放的油比較多，油是熱的。
2、附上鹵汁，雞肝。
3.快速翻炒3-5秒。
4.放大蒜
5.大蒜蓋豬肝。
6、3-5秒後，將大蒜和豬肝混合在壹起炒，直到大蒜被切掉。
7.我壹定要用那個湯來拌飯這道菜，所以我會在煮之前噴點料酒，用猛火翻炒，收汁。
1、豬肝400g，切成菱形塊，清水洗凈，瀝幹水分，裹上姜汁和醬油作為調料；
2.再將1片生姜去皮，4片新鮮紫蘇葉壹起切碎，打入1個雞蛋，加入50克白芝麻，用適量面粉調成糊狀；
3.然後放入用醬油和姜汁腌制的豬肝，抓糊，翻炒至熟。
練習2
材料:新鮮豬肝500g，蔥花50g，熟茭白片100g，醬油2湯匙，1湯匙白糖，醋2茶匙，紹興酒，精鹽，味精，香油，水澱粉。
步驟:
1.在豬肝上撒些幹面粉，搓壹搓，洗壹洗，刮掉白筋，再用溫水洗幹凈。
炒肝
炒肝
切成片，用水澱粉和精鹽漿備用，洋蔥切成斜片備用；
2、炒鍋大火，放油50克左右至六成熱，放入豬肝，用勺子打散，變色時倒入漏勺瀝幹油；
3.原鍋中留少許油重新點火，放入蔥片、茭白片翻炒，加入紹興酒、醬油、味精、白糖、水澱粉勾芡，放入豬肝，倒入香油、醋，翻炒均勻即可上桌。
註意事項:豬肝切的時候要新鮮整齊，粗細壹致；豬肝可以用油劃，紅的，生的。過度的話，質感就老了。不足的話，裏面不熟，血容易溢出來。
練習3
配料:豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。
步驟:
1.將黑木耳用冷水浸泡，挑出雜質，撕開，分開，清洗幹凈；
2.豬肝洗凈，切成薄片；
3.將蔥切碎，姜切絲，澱粉加水制成水澱粉；
4.用濕澱粉均勻勾芡豬肝片；
5、將豬肝放入熱水中煨，控制凈水分；
6、鍋中放植物油，小火煨至八成熱，將豬肝片放入油鍋中炸幾下；
7.加入料酒、蔥花、姜絲、精鹽，然後翻炒至豬肝熟透，倒入漏勺；
8.鍋裏留底油，大火翻炒木耳；
9.翻炒至木耳鮮亮滑香，豬肝回鍋；
10，立即加入味精和香油，攪拌均勻。