食譜介紹:壹定要選擇完全成熟的香蕉做蛋糕，蛋糕的風味會濃郁醇厚。
材料:
1.熟香蕉440克，細糖440克。
2.240克雞蛋，
3.低筋面粉260克，高筋面粉260克。
4.色拉油192克
5.牛奶180g，小蘇打20g。
6.核桃100克，杏仁片少許
練習:
1.用烤箱180℃烤核桃8分鐘。
2.將熟香蕉打成泥狀，加入細砂糖打發成香蕉泥，直到變白變硬，然後加入雞蛋繼續攪拌均勻。
3.將材料3壹起過篩，然後加入方法(2)的材料並混合均勻。
4.繼續加入色拉油，攪拌均勻。
5.先將牛奶和小蘇打粉混合均勻，然後加入面粉糊拌勻，最後加入烤好的核桃拌勻。
6.將面團倒入烘焙模具中，用橡膠刮刀抹平表面，撒上少許杏仁片，入烤箱170℃烘烤40分鐘左右。
練習2
1.黃油提前在室溫下軟化，用指尖壓出來即可。葡萄幹用溫水泡15-20左右。
2.將黃油和紅塘放入容器中，用電動打蛋器中速打黃油(2分半鐘左右，如果看到黃油濃稠白色帶糖就可以了)。
3.將雞蛋加入黃油中，用電動打蛋器攪拌。
4.將香蕉去皮，放入容器中，用勺背壓成香蕉泥，加入黃油和蛋糊中，用電動打蛋器攪拌均勻。
5.將全麥粉和泡打粉混合均勻，加入到4中混合好的香蕉糊中，用橡膠刮刀從底部向上翻，混合均勻成蛋糕糊。也可以用手捏均勻，這樣比較快(是中筋面粉做的，可以篩面粉，避免面粉磕碰)。
6.取出葡萄幹瀝幹水分，加入蛋糕糊中，用橡膠刀攪拌均勻。
7.在蛋糕模內壁抹壹層黃油，倒入蛋糕糊，用橡膠刮刀刮表面，然後用筷子在中間劃壹條線。
8.烤箱預熱到180度，烤箱中下層35分鐘左右。
蛋糕簡介
蛋糕是壹種面食，通常是甜的。典型的蛋糕是烘焙而成的。蛋糕材料主要包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替)、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁代替)、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。
蛋糕是壹種古老的西方糕點，通常在烤箱中制作。蛋糕是以雞蛋、糖和小麥粉為主要原料制成的。牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘焙，制成海綿狀的點心。